新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 鸡片氽鲍鱼 主要原料 鸡脯肉 50 克，罐头鲍鱼 100 克，火腿 15 克，青豆 10 粒，料酒 10 克，酱油 15 克，味精 1.5 克，蛋清半个，淀粉 15 克，汤 400 克，盐、胡椒面、明油各适量。 制作方法 鸡脯肉抹刀切为片。鲍鱼切抹刀片。火腿切象眼片。 用淀粉、蛋清加盐调糊，把鸡片放糊中拌匀。 用锅加水，水沸时把鸡片投沸水中滑好，捞出装盘。撒上胡椒面。 再用锅做汤，把鲍鱼、火腿、青豆下锅，汤沸时，撇去浮沫，调好口味，加明油盛在汤盘内即成。 风味特点 金黄色，清、鲜。 上一页 目录 下一页 quanben.io