新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 豆瓣片汁大马哈鱼 主要原料 鲜大马哈鱼中段 750 克，豆瓣酱 50 克，醋 5 克，胡萝卜 50 克，酱油 15克，青萝卜 50 克，葱丝 15 克，猪五花肉 50 克，姜丝 15 克，香菜 25 克，辣椒面 1.5 克，精盐 0.5 克，豆油 1000 克，味精 1.5 克，清汤 750 克，白糖.5 克，香油 2 克。制作方法 将鲜大马哈鱼去鳞，去内脏，洗净，两面打花刀，放入盆中，用酱油卤一下，起锅放油烧至六成热，下大马哈鱼，急火炸成酱红色，捞出。 将胡萝卜、青萝卜洗净，改刀切丁。猪五花肉切丁，香菜切末，起锅放底油，用葱、姜丝炸锅，用醋烹一下，放猪肉丁、豆瓣酱煸炒片刻，添清汤，加精盐、味精、白糖、辣椒面，放入炸好的大马哈鱼，急火烧开，移至小火炖制，直到汤汁浓稠时，淋香油出勺，撒香菜末上桌。 风味特点 色泽酱红，汁浓味重，菜肴味道醇香。 上一页 目录 下一页 quanben.io