新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 瓜姜毛豆烧仔鸡 主要原料仔鸡 750 克，毛豆角 250 克，酱瓜 50 克，酱姜 50 克，葱 20克，盐 10 克，酱油 50 克，料酒 20 克，白糖 10 克，味精 8 克，香油 5 克，猪油 150 克，水淀粉 50 克。制作方法 1.当年仔鸡杀好洗净，带骨剁成 4 厘米见方的块。毛豆角剥开取出豆，用开水煮熟捞出，再用冷水冲凉。瓜、姜切碎末。葱切段。 2.鸡块用料酒、酱油拌匀腌上。锅烧热舀入猪油，油温时，把鸡块下入煸炒，再把瓜、姜末、葱段下入同炒，加料酒、白糖、酱油和少许清水，盖上盖，用小火焖至五成熟时，下入毛豆，待鸡熟透后，上大火，加味精，尝好味，勾少许水淀粉，淋入香油。 风味特点 鸡嫩味鲜，有瓜姜香味。 上一页 目录 下一页 quanben.io