新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 五味脆皮鸡 主要原料 嫩公鸡 1 只（约 1500 克），花椒 5 克，香油 5 克，料酒 50 克，白糖 2.5克，葱 50 克，姜 25 克，五香粉 5 克，盐 15 克，饴糖 25 克，菜油实耗 150 克。 制作方法 1.将鸡宰杀褪毛，清洗干净，入沸水氽 1 次，除去血腥味，用盐、白糖、五香粉、花椒装入碗内调匀，抹遍鸡全身内外。姜、葱塞入鸡肚内，装入盘内。 将装好的鸡放入笼内蒸 ，趁热在鸡身上抹上饴糖。 将鸡放入旺油锅炸至金黄色，出锅晾凉，切成一字条，摆入盘内即成。风味特点外皮酥脆，肉鲜嫩，熟香味美。 上一页 目录 下一页 quanben.io