新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 烧 鸡 主要原料 嫩光鸡一只（约 1250 克），葱 50 克，姜 25 克，八角 1 克，花椒 1 克，桂皮 1 小块，香菜 50 克，盐 25 克，味精 2 克，酱油 3 克，生油 1000 克（耗油 100 克），白糖 10 克。制作方法将光鸡去内脏洗净，鸡眼用刀剁破，鸡放入盛器加酱油腌渍 30 分钟。 油锅加生油坐大火，油热至冒烟，下已涂酱油的鸡炸至金黄色时捞起。 鸡放锅中，加上味精、酱油、鲜汤、香料等，大火烧 30 分钟，取出冷却后，斩成小条块装盘。 风味特点 色泽深红，肉质酥烂，入味。 上一页 目录 下一页 quanben.io