新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 麻辣牛肉干 主要原料 瘦牛肉 500 克，花椒面 5 克，辣椒面 10 克，料酒 35 克，白糖、盐各 15克，酱油 25 克，味精 1.5 克，香油 15 克，牛肉汤 750 克，葱、姜各 50 克，熟芝麻 50 克。 制作方法 牛肉入锅内煮 20 分钟，熟透捞出晾凉，切成 4 厘米见方的筷子条，入碗内放上姜、葱、料酒、盐、酱油适量，码味半小时。 将牛肉条放入热油锅炸至棕红色捞出，锅内留油少许，下姜、葱炝锅， 再放料酒、白糖、牛肉汤、盐和炸好的牛肉条，并不断翻动收汁，待汁快收干时，将锅端离火口，拣出姜、葱，放香油，再加入花椒油、辣椒面、味精拌匀。最后撒上芝麻即可。 风味特点 麻辣干香，佐酒佳肴。 上一页 目录 下一页 quanben.io