新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 牛肉扒 主要原料 肥牛里脊 350 克，熟面粉 100 克，葱头 100 克，大葱 50 克，姜末 15 克，醋 25 克，肉汤 250 克，清油 150 克，精盐 15 克，胡椒粉 1.5 克。制作方法牛肉切片拍松，用料酒、精盐稍腌，抹匀胡椒粉，放面粉盘中拍实。 锅置中火上，下清油将肉片下锅煎至两面黄铲出。 原锅放葱头、葱、姜煸出香味加肉汤烧沸，下里脊片，移大火收芡起锅盛盘即成。 风味特点 色泽殷红，形状整齐，肉质鲜嫩，葱香扑鼻。 上一页 目录 下一页 quanben.io