新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 八宝肚 主要原料 大肚 1 个，糯米 250 克，火腿丁 100 克，小蘑菇 20 只，小开洋 20 只，莲子 20 颗（剥净），冬笋或春笋 20 片，芡实 25 克，薏苡 25 克，杏仁 20颗，酱油 100 克，黄酒 50 克，食盐少许，花椒、茴香、姜片各少许。制作方法猪肚洗擦干净，肚尖用竹筷通过，正反面务使勿留秽放热锅沸水中煮透取出，剥掉外层白衣，温水过清。 糯米先浸半日，起出晾一晾，与上述配料一并倒入钵内搅拌。然后灌进肚内，以针线缝合。 将肚子装于大砂锅中，注满清水、香料装置于肚旁，用明火煮 2 小时， 揭盖量水，如少酌加。以银针刺若干小孔，取出香料袋，略尝咸淡，上盖， 又以文火焖透，即香气四溢。 风味特点 香气浓郁，味道鲜美。 上一页 目录 下一页 quanben.io