新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 砂仁肚条 主要原料 猪肚 100 克，砂仁米 15 克，精盐 5 克，葱 15 克，姜 10 克，料酒 50 克，味精、花椒、胡椒粉适量，水淀粉 20 克，熟猪油 100 克。制作方法砂仁稍烘脆后，粉碎成细末。 猪肚洗净，下沸水锅焯透，捞出刮去内膜，另将锅中加入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，撇去浮沫，捞起猪肚待冷切成肚条。 将原汤 500 克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、料酒、猪油、再加味精，用湿淀粉勾芡推均匀，起锅装盘即成。 风味特点 味鲜不腻，清淡可口。 上一页 目录 下一页 quanben.io