新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 雪花豆腐 主要原料 豆腐 500 克，猪肉 100 克，鸡蛋 4 个（蛋黄不用），油盐、味精、葱， 高汤、淀粉适量。 制作方法 豆腐切片，用开水焯一下。猪肉切丝，葱、姜切碎。鸡蛋清搅打至筷子插入不倒，再加 25 克淀粉拌匀。 锅烧热，放油投入葱、姜炸香后，放入肉丝炒变色下入豆腐、高汤、盐烧开，小火煮 2 分钟，放味精勾薄芡，倒入蛋清糊轻轻地翻拌。至蛋清糊裹在豆腐上，沥明油即可出锅。 风味特点 口味鲜美，清淡可口。 上一页 目录 下一页 quanben.io