新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 拔丝地瓜 主要原料 地爪 500 克，白糖 100 克，豆油 500 克（耗 75 克），芝麻、青红丝少许。制作方法把地瓜洗净削去皮，切成滚刀块。 勺内放豆油 500 克，把地瓜炸成金黄色捞出，把油倒勺内放少量水，把白糖放入化开后，慢慢炒成微黄色，泡沫多而大时， 将勺端离火口，待泡沫变小，色变浑黄时，立即把炸好的地瓜倒入勺内颠翻， 直至糖浆全部均匀地挂在地瓜上，撒上青红丝、芝麻，边撒边翻炒，能拔出丝来即出勺，装在抹好油的盘子里，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。 风味特点 甜香酥脆。 上一页 目录 下一页 quanben.io