新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 姜汁扁豆 主要原料扁豆 500 克，精盐 1.5 克，味精 1 克，香油 10 克，鲜姜 25 克。制作方法将扁豆的尖折断，再顺势撕下扁豆两侧的筋，把扁豆用清水洗净，改刀成长 7 厘米的段，将鲜姜削去皮，切成碎末。 向锅内放入凉水，上火烧开，下入扁豆煮两个开，捞出放入己用开水浸烫过的容器内，摊开晾凉，撒入精盐、味精拌腌入味。 将晾凉的扁豆先用香油拌匀，再拌入姜末，然后理顺码入盘中。风味特点姜汁扁豆，用鲜姜末拌制而成，姜的辛辣味与扁豆的清香味融为一体， 食之香、脆、爽口而解油腻，常作冷菜用。 上一页 目录 下一页 quanben.io