新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 沙河粉卷 主要原料 沙河粉 2 条，鸡丝、猪肉丝、笋丝、香菇丝、韭黄段各 100 克，花生油40 克，水豆粉少许，番前酱、香菜叶各适量，白酱油少许，精盐 10 克，味精少许。 制作方法 将每条沙河粉对切为两片，在鸡肉丝和猪肉丝中加进豆粉（适量）， 白酱油（7 克），清水（7 克）拌匀。 用油将肉丝炒一下，盛起，另用油炒笋丝，香菇丝调入白酱油、精盐、味精，再投入肉丝煸炒，加水少许，略滚后，立即下入韭黄和水豆粉，炒匀， 盛起放凉。 在菜板上翻开沙河粉，在边上涂一点水豆粉，将炒菜分别铺在 4 片沙河粉长条上，卷成长条形，每条切成 3～4 段摆在盘中，用旺火蒸 10 分钟， 取出后在每段上饰以番茄酱和香菜叶即成。 风味特点 色、香、味、形均美。 上一页 目录 下一页 quanben.io