新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 酒酿饼 主要原料 面粉 5000 克，酒酿 2900 克，白糖 1150 克，糖玫瑰 200 克，荤油 3500克，糖猪油 3000 克，熟面粉 2200 克。制作方法制作皮子时先将酒酿发好酵，放入缸内，再放入糖和面粉拌和（像馒头酵面那样软），过 8 小时后就能发足。 将馅心原料拌好。 用皮子包 1/2 的馅心，每只重 350 克，包好后按成扁圆形，放入炉盘中，渗入少量的油，用炭火（文火）煎熟即成。 酒酿饼不宜过夜，时间一长就要发硬，最好随烘随吃。风味特点饼有荤、素两类，味分玫瑰、薄荷、夹沙 3 种。 上一页 目录 下一页 quanben.io