新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 盘丝饼 主要原料 上白面粉 1500 克（实用 500 克），白糖 150 克，碱粉 1.5 克，精盐 3.5克，芝麻油 100 克，花生油 25 克。（制 20 个） 制作方法将面粉放入盆内，加适量水，和成抻面用的面团，再拉抻成 8 扣的一窝丝，顺丝放在案板上，在面条上刷上芝麻油，每隔约 2.5 才切断，共切 20段，取出一段面条丝，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约 1.5 寸，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。 在平鏊子（一种铁制烙饼炊具，平面圆形，中间稍凸）内放花生油， 烧至七成热时，把盘丝饼放入（一次放 10 个），用慢火烙至两面都呈金黄色至熟。 食时每个放一盘中，提起饼中心的面头处，把丝抖开，再散放在盘内， 撒上白糖即成。 风味特点 面丝金黄透亮，酥脆甜香。 上一页 目录 下一页 quanben.io