新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 牛肉烧麦 主要原料 面粉 500 克，牛肉 500 克，酱油适量，葱少许，姜 1 小块，精盐适量，香油 50 克，味精少许，料酒适量。制作方法葱去根洗净，切成细末，姜刮去外皮洗净，切成细末。2.牛肉剔除筋衣，洗净剁碎，放碗内，加入葱末、姜末、料酒和酱油腌 10 分钟，再加少许水，用筷子向同一节向搅拌，搅至肉质变稠时加入精盐，香袖和味精拌匀， 即成牛肉馅。3.面粉用凉水调拌，揉匀和透，搓成长条，切成每个 25 克的小团，逐一将面团按扁擀薄（边缘擀得更薄一些呈荷叶边状），每张皮上放适量牛肉馅，在荷叶边下面用手捏紧成花瓶状的烧麦坯，放蒸笼内，坐开水锅上，用大火蒸约 15 分钟，即可出锅装盘供食。风味特点形体美观，馅嫩适口， 味道鲜香。 上一页 目录 下一页 quanben.io