新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 翡翠烧麦 主要原料 精白面粉 500 克，青菜 1500 克，食碱少许，精盐适量，白糖 15O 克，熟猪油。 制作方法 青菜削去根和老帮黄叶，洗净后放在开水锅内加食碱烫约 4～5 分钟， 捞出后放在冷水中过两次，挤干水后放在砧板上剁成菜泥，装在干净的纱布袋内挤干汁水，倒在盆（或钵）内，撒上精盐和白糖拌匀，再加入熟猪油拌匀，即成馅心。 包制方法与糯米相同，每个烧麦重约 50 克，其中馅心与面皮分别的重35 克与 15 克。风味特点 皮薄透明如纸，馅心饱满碧似翡翠，菜香浓重，甜润可口。 上一页 目录 下一页 quanben.io