新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 鸡肉馄饨 主要原料 面粉 500 克，黄豆粉 50 克，猪肉 200 克，鸡脯肉 200 克，莽菜 150 克，葱少许，姜粉 1 小匙，料酒 2 小匙，精盐适量，香油适量，味精少许，胡椒面少许。 制作方法 将面粉加入黄豆粉和精盐，加水和好揉匀后醒半小时。 将荠菜洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥水，剁成细末，备用。 葱去根洗净，切成葱末，猪肉洗净后和鸡脯肉一起剁成肉泥。 将肉泥放盆内，加入料酒、姜粉、葱末、精盐和味精充分拌匀，再加入荠菜末和香油拌和，即成馄饨馅。 将面团揉匀后擀成薄片，切成大小适中的梯形馄饨皮，每张馄饨皮中包入适量鸡肉馅，卷裹成型，馄饨放开水锅中煮熟后捞入大碗内，加入适量馄饨汤（如去油鸡汤等），撒上少许胡椒粉，即可上席。 风味特点 皮软馅嫩，味道鲜美适可。 上一页 目录 下一页 quanben.io