新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 饺子、馄饨、烧麦 三鲜水饺 主要原料 面粉 500 克，鸡脯肉 150 克，水发海参 75 克，虾肉 75 克，干贝或蟹肉50 克，韭黄 150 克，酱油、精盐、胡椒粉、香油、味精、鲜汤、冷水适量。制作方法先将鸡脯肉剁成茸，加胡椒粉、酱油、精盐、味精、香油和适量的鲜汤搅匀，再把虾肉、干贝剁成米粒大小的末，海参切成黄豆大小的丁，韭黄切成末，掺在一起搅拌成馅待用。 将面粉用适量水（冬天用温水）和匀揉透，稍饧后搓成长条，按每两6 个揪成小剂，按扁，擀成中间稍厚的圆皮，一手托皮，一手抹馅，再用两手将面皮合拢，捏成月牙形饺子，下开水锅内煮熟，捞出即可。 风味特点 滋味鲜美，汁多不腻。 上一页 目录 下一页 quanben.io