新编南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编南北风味饭菜谱》 四川担担面 主要原料 面粉 500 克，红油辣椒 100 克，芝麻酱 75 克，川冬菜 100 克，葱花 50克，花椒面 2.5 克，红酱油 125 克，蒜末 50 克，豌豆尖 200 克。制作方法把 500 克面倒入盆内，加 125 克水和面，充分和匀后，将面擀成大圆片，撒上干面粉或淀粉，然后把大面片叠成几祈，成长条状，再切成细面条， 擞开放好。 把锅置旺火上，待锅里水烧沸，放入面条，煮好后，捞出，将红油辣椒、芝麻酱、川冬菜、葱花、花椒面、红酱油 125 克，蒜末、豌豆尖拌和成佐料。 取 5 只碗将佐料分盛在碗内，每碗加入少量高汤，把煮好的面条挑在碗内拌一拌即可食用。 风味特点 鲜香麻辣。 上一页 目录 下一页 quanben.io