主要原料 嫩牛肉 200 克，鸡蛋 8 个，葱末 10 克，嫩筋、嫩姜末各少许，豆粉 10克，花生油 50 克，味精少许，白酱油、精盐适量，米饭 6 碗。制作方法1，将牛肉切成横纹薄片，加嫩筋、嫩姜末及少许清水搅拌，约 10 分钟后，加豆粉及白酱油拌匀，炒前加熟花生油少许再次拌匀，鸡蛋打入碗内， 加盐、葱末和味精搅散待用。 2.炒勺饶热，倒入花生油，将牛肉以大火温油翻炒数次起锅，倒入鸡蛋内，搅匀后即倒回炒勺，用大火翻炒数次出锅，分别倒在 6 碗米饭上。 风味特点 牛肉爽滑香嫩，是香港居民喜欢食用的广东风味快餐饭。