这是一组造型的火锅菜。先用八种生料排成八朵花样在碟上，上席，食用时烧火锅。 【原料】主辅料： 鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各 150 克。调配料：青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤 2/3 火锅。 【制法】 将八种生料洗净、切片，摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。 火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生，再下配料。 【特点】 美观热闹，热烫调和味。 【制作关键】 主要八生料排成的花样。