新编闽菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编闽菜》 66.枸枳鳖裙 该品为药膳，滋阴补肾的补品。 【原料】主辅料： 鳖裙（团鱼裙）500 克，枸枳 30 克，猪里脊肉 150 克。调配料：大蒜 4 瓣，精盐、料酒、味精适量，上汤 500 克，花生油 30 克。 【制法】 鳖裙洗净后切成 3.5×2 厘米的块，放 60℃热水中泡一下，除去外膜， 下沸水锅焯水，再洗净。猪里脊肉切 3 块，焯水；枸枳洗净、大蒜头切去两头。 将鳖裙、枸枳、里脊肉、上汤放入汽锅，大蒜头过油后放四周，加精盐等配料调味后放入笼屉蒸 30 分钟，待鳖裙蒸烂时，拣去里脊肉即成。 【特点】 清爽可口，滋补上品。 上一页 目录 下一页 quanben.io