新编闽菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编闽菜》 27.蒜茸扇贝 【原料】主辅料： 扇贝 12 个。调配料： 葱白 2 根，红辣椒丝、蒜茸、精盐适量，花生油 150 克。 【制法】 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳，将贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质， 剞二三刀，排列在大盘上，上旺火笼屉蒸 2 分钟。 葱白切丝。锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。 【特点】 原汁原味，鲜嫩可口。 【制作关键】 扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。 上一页 目录 下一页 quanben.io