新编闽菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编闽菜》 24.白蜜黄螺 【原料】主辅料： 鲜活黄螺 1000 克。调配料： 蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。 【制法】 黄螺洗净，在 80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。 清水烧佛，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀， 装盘即成。 【特点】 螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。 【制作关键】 黄螺第一次氽汤要恰到好处，否则螺肉挑不出来。 上一页 目录 下一页 quanben.io