新编鲁菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编鲁菜》 98.三美豆腐 “泰安有三美，白菜、豆腐、水”。用泰安豆腐、白菜制作的此菜，汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味清淡爽口。 【原料】 泰安豆腐 150 克，精盐 5 克，味精 1 克，姜末 1 克，白油 20 克，白菜心100 克，奶汤 500 克，葱末 1.5 克，熟鸡油 5 克。 【制法】 准备工作：将豆腐上笼蒸约 10 分钟取出，沥于水，切成片；白菜心洗净，用手撕成长 5 厘米的劈柴块。 烹调：将豆腐、白菜分别用沸水焯过；炒勺放中火上，加入白油烧至五成热时，放葱、姜炸出香味，放入奶汤、精盐、豆腐、白菜，烧沸后撇去浮沫，加入味精，淋上熟鸡油即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io