新编鲁菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编鲁菜》 92.黄蘑素鸡 “黄蘑”是蘑菇的一种，经调味炸制后，因有鸡肉香味，而得名。此菜制成后色泽微黄，味道香郁。 【原料】 干黄蘑 500 克，五香面 25 克，精盐 30 克，酱油 300 克，花生油 1000克（约耗 70 克）。 【制法】 准备工作：将黄蘑涨发好，放人盆内加清水 1000 克，精盐 20 克，浸泡约 10 分钟，取出去柄后洗净，撕成 0.3 厘米厚的片，放在盆内，加酱油、精盐、五香面拌匀。 炸制：炒勺放在旺火上，加花生油烧至七成热，将拌好的黄蘑分 5 次下入油内，炸至微黄捞出即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io