新编鲁菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编鲁菜》 91.麻汁豆角 这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓， 清香爽口。 【原料】 嫩豆角 300 克，精盐 2 克，醋 15 克，麻汁（即芝麻酱）30 克。 【制法】 将豆角择好，洗净，用沸水氽过捞出，沥净水分，切成长 3 厘米的段； 麻汁、精盐、醋放碗里，研成浓汁后，放入豆角调拌均匀，装入盘内即成。 【注意】 醋要随研随加，不可一次放入。 上一页 目录 下一页 quanben.io