新编鲁菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编鲁菜》 69.盐水胗肝 此菜鸡脸脆嫩，鸡肝软香，清香可口，佐酒佳肴。 【原料】 鸡胗、鸡肝共 400 克，精盐 15 克，清汤 250 克，葱 2 段、姜 2 片、鲜花椒 2.5 克。 【制法】 将鸡胗、鸡肝洗净，在沸水中氽过捞出，沥净水分，放碗内，加入清汤、精盐、葱姜、鲜花椒（用洁布包好），入笼蒸熟取出，晾凉后捞出胗、肝， 改刀装盘即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io