新编鲁菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《新编鲁菜》 30. 虾 青虾质嫩味鲜，经 制后，咸香微甜，是很好的冷拼碟料。也做色味大件菜。 【原料】 青虾 300 克，葱 5 克，姜 2.5 克，精盐 15 克，白糖 15 克，绍酒 10 克，清汤 150 克，花生油 500 克（约耗 50 克）。 【制法】 准备工作：将青虾齐着眼剪去须枪及爪，洗净沥去水分；葱姜均切成长 2.4 厘米，宽 4.5 毫米的薄片。 烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至八成热，放入青虾炸至火红色时捞出，炒勺内留油 15 克，烧至五成热时，放葱、姜片炸出香味，随即放入清汤、绍酒、精盐、白糖、青虾，烧沸后移至微火上， 至汤汁将尽时即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io