素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《素菜大全》 芙蓉发菜汤 原料： 发菜 25 克，鸡蛋 2 个，熟冬笋 50 克，鲜蘑菇 50 克，豌豆苗 25 克，胡萝卜干 1 片，细盐 3 克，味精 1 克，料酒 10 克，香油 10 克，干淀粉 2 克，冬菇汤 1000 克。做法： 发菜放清水中泡软，摘去杂物，搓洗后用清水淘净。挤干水分放入盘内。豌豆苗取用嫩头洗净。胡萝卜干泡软洗净。鸡蛋磕破把蛋清放碗内调散。 将胡萝干切成末，放盘内。冬笋切成片，放汤碗内。取一圆盘，内涂香油少许。将发菜撕散、折断，做成小圆饼 20 个，放入圆盘内。 将鸡蛋清用筷子搅打成糊，放入细盐 0.5 克、味精 0.5 克、干淀粉少许和匀，分放在发菜饼中间，再逐个点上胡萝干末，连盘入笼内，上旺火蒸约 1 分钟取出待用、4.汤锅置火上，放入冬菇汤、冬笋、蘑菇烧开，用漏勺捞起放入汤碗内，再将豌豆苗放入碗内的冬笋、冬菇之上。汤锅内放细盐、味精、料酒，烧开，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内，再放入发菜饼使其漂浮于汤面上，浇上香油即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io