素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《素菜大全》 芙蓉笋衣汤 原料： 冬笋 500 克，鸡蛋 4 个，豌豆尖 100 克，精盐 5 克，味精 2 克，胡椒面2 克，香油 20 克，熟菜油 50 克，干豆粉 20 克，鲜汤 1000 克。做法：取长约 5 厘米的笋尖部分，剖成两半放入开水锅中煮过，捞起切成薄片，豌豆尖择洗净。 鸡蛋清装碗中加盐（少许）及干豆粉、清汤打成蛋泡糊，入笼蒸熟， 稍凉切片。 将蛋片与笋片每片相问在碗中摆成圆形，掺入鲜汤，并加熟油及盐适量，入笼蒸 10 分钟后取出移入汤盆。4.炒锅置中火上，掺汤烧开，加油、盐、胡椒面、味精拌匀，放入豌豆尖略烫即舀于汤盆中，淋上香油即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io