素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《素菜大全》 美人豆腐 原料： 豆腐 3 块，油炸花生米 50 克（去皮），胡萝卜、油菜各 25 克，鸡蛋 1个，淀粉 30 克，面粉 20 克，葱、姜末、味精适量，精盐、鲜汤、香油少许，料酒 10 克，花生油 700 克（约耗 100 克）。做法：1.将豆腐用开水略烫一下，控净水分，捣碎成泥，加入精盐、味槽、淀粉、面粉、鸡蛋搅拌均匀，将豆腐泥做成红果大小若干个丸子，每个丸子里装进一粒花生米。2.将胡萝卜切成片，油菜切成段，倒入开水锅内焯一下捞出，再用凉水投凉备用。 锅放火上，倒进花生油，烧至七成热时将丸子逐个下锅，炸至金黄色时捞出。 锅内留底油，烧热放入葱、姜末炸一下，再放入胡萝卜片、油菜段煸炒几下，然后加入味精、料酒、精盐，添少许鲜汤，将豆腐丸子倒入，待烧开后轻颠几下，湿淀粉勾芡，淋人香油，出锅装盘即可。 上一页 目录 下一页 quanben.io