素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《素菜大全》 锅烧豆腐 原料： 豆腐 2 块，鸡汤 100 克，鸡蛋 2 个，面粉 20 克，熟猪油 100 克，精盐、味精适量，料酒 10 克，葱、姜末各 5 克。做法：豆腐切成 0.3 厘米厚、2.3 厘米宽的片，平摆在盘中。鸡蛋打入碗内搅散。 在豆腐片上撤上精盐、昧精各少许浸好。然后，逐片蘸上面粉，待用。 将锅放火上，放入熟猪油烧至四成热，将豆腐片裹匀鸡蛋液，逐片放入锅内，用微火煎炸，再撒入精盐和味精，待豆腐两面煎至呈金黄色时，将锅不断晃动，使豆腐在锅内转动，然后，撒入葱、姜末，烹入料酒，加入鸡汤，小火煨至汤收干时，放入盘中即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io