素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《素菜大全》 咖喱大肠 原料： 生面筋 500 克，水发冬菇、冬笋各 25 克，咖喱粉 2.5 克，料酒 10 克，精盐 2 克，味精 1 克，胡椒粉 0.5 克，湿淀粉 10 克，花生油 500 克（约耗75 克），豆芽汤 150 克。做法：锅上火，放清水烧开，用筷子 2 支，取生面筋一份将生面筋裹在筷子上，将余下的面筋如法做完，然后下开水锅中煮。用小火煮 40 分钟左右至发硬，捞出切成段状，即为“大肠”。 锅上火，加花生油，‘烧至六成热时，下入大肠，炸至表皮发硬时捞出，沥出油分。 将冬菇洗净，去害，冬笋、冬菇切片，炒锅上火，加底油少许，烧热放入冬菇、冬笋片、”大肠”，放入咖喱粉，烹入料酒，加汤、精盐、味精、胡椒粉，烧入味后，用湿淀粉勾芡，起锅淋少许热油，装盘即可。 上一页 目录 下一页 quanben.io