素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《素菜大全》 滑熘鲜菇 原料： 鲜草菇 400 克，鸡蛋 4 个，番前 150 克，猪油 1000 克，精盐 6 克，味精.5 克，鸡汤 200 克，胡椒粉 1 克，葱 10 克，干淀粉 25 克，湿淀粉 10 克， 鸡油 20 克。 做法： 将鲜草菇下开水锅焯过捞出。一切两半，挤去水分，用精盐、味精和胡椒粉拌匀待用。 番茄去皮、去籽，切成 4 半，切成斜方块；葱切农 3.3 厘米长的段。 鸡蛋去黄，把蛋清打入碗内，用筷子打起泡，加入适量的淀粉调制成糊。用汤、味精、湿淀粉、葱段调成汁。 锅上火，放入猪油烧五成热时，端离火，将鲜草菇逐个裹上糊，下入油锅（勾粘成团），将锅放回火上，待表面凝固时，倒入漏勺控油。 锅内留 50 克油，下入番茄、精盐。然后倒入滑草菇和调汁，颠炒几下， 装入盘内，淋上鸡油即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io