素菜大全 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《素菜大全》 油吃黄瓜 原料： 嫩黄瓜 700 克，干辣椒 25 克，鲜姜 10 克，罐头冬笋 50 克，水发香菇25 克，胡萝卜 150 克，花生油 50 克，白糖 200 克，精盐 10 克，醋精 25 克。做法：将黄瓜切成 3.5 厘米长的段，放案上用滚刀法片成整片，再切成骨牌片。将瓜皮放盆内，撒人 7.5 克精盐，拌匀腌 40 分钟，放清水中漂洗，再控去水待用。 干辣椒去蒂和籽，用温水泡软，斜刀切成细丝。鲜姜、胡萝卜去皮， 洗净，都切成丝。冬笋与香菇均切成丝。 起锅放入油烧热，下干辣椒丝煸出香味，放入姜丝和、胡萝卜丝煸透， 加入笋丝、香菇丝稍煸，再加入 150 克开水、2.5 克精盐、白糖，烧开，熬 4～ 5 分钟。待糖汁熬至发粘时。将锅离火晾凉，然后，对人醋精调匀觎成“油吃”汁。 将瓜皮放盆内，浇上”油吃”汁，浸泡 24 小时以上即可食用。 上一页 目录 下一页 quanben.io