原料： 大白菜 300 克，海米 10 克，胡萝卜 50 克，水发蘑菇 10 克，花生油 300克（约耗 50 克），精盐 5 克，酱油 5 克，花椒面，淀粉、床精、葱、姜各适量。 做法： 白菜去叶洗净，切成长条，海米用水泡开，胡萝卜洗净切片，葱切丝， 姜切末。 油锅烧热，将白菜下锅氽一下捞出，锅内留底油烧热，放入葱、姜炝锅，随即放入白菜、海米、蘑菇、胡萝卜、精盐，加汤用大火烧开，再改用小火，待汤要于时，加入味精，用淀粉勾芡，出锅即成。