原料， 大白菜 500 克，水冬菇 30 克，高汤 200 克，花生油 40 克，淀粉 20 克，料酒 5 克，味精 2 克，精盐、葱、姜适量。做法：将白菜洗净去掉帮、叶后切成 15 厘米长的段，并顺刀一切两半，放入开水中煮一下，取出后用清水投凉，备用。 姜切块拍松，葱切段，冬菇切块待用。 将白菜改刀，切成 4 厘米长、1 厘米宽的条，把冬菇块放在盘中，白菜码在冬菇块上。 锅上火，下油，油热后放葱、姜炝锅，再下高汤，捞出葱、姜，加料酒、精盐、味精，即放入白菜、冬菇，用大火烧开后，改用文火烧至烂，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即可。