“一斤羊肉一块九毛五，一斤羊油六毛，一斤羊肉加三两羊油能串六十串儿羊肉串。” “一串羊肉串儿卖两毛，一斤羊肉串儿能卖十二块钱。刨出去成本、材料和工人工资，一斤羊肉赚七块钱。” “一斤猪肉两块三，不再加肥膘子，能穿五十串儿，抛去成本材料和工人工资，净赚五块钱。” “十斤羊肉，十斤猪肉都烤出来了。不算咱自己吃的，打完折今天净赚120块钱。” “这还没算酒水、青菜馒头片之类的，加上那些赚得更多。” “最低按照一天一百二块钱，一个月就是三千六？” 李莽用笔划拉着算完成本，一直提着的心终于安定下来。 他害怕没生意，更害怕赚不回本儿，辜负了大舅哥的支持。如果以后每天都有今天的销售额，他就不用犯愁了。这还是打完折之后的价格，恢复正常价的话应该能赚得更多。 以现在他在煤矿的工资117块算，今天一天就赚到了他一个月的工资！3600块钱是他两年半的工资！哪怕把五个工人的工资算在里面，也能绰绰有余！ 他要回矿上销假，正式去办停薪留职手续！ 天色已晚，顾京山带着女儿回家。剩下仨人收拾卫生收拾得正带劲儿。 几个叼着烟卷儿，吊儿郎当的年轻人从仓库门口走进来。 来人大多穿着大花衬衣和喇叭裤，脖子里、裤腰里带着长长的金属链子，一走动金属链子哗哗作响。 木头这会儿站得位置最靠门口，他放下手里的抹布站起身来，瓮声瓮气地说：“不好意思，今天没有食材了。” 为首的黄毛呸了一声：“谁让你们在这里做生意的？” 他后面的红毛立马跟上：“你问过我们兄弟了吗？上供了吗？” “哥们儿，抽根烟——我们是正儿八经有营业执照的，卫生啥的都合格——”李莽连忙站起来，上来打圆场。 “什么破烟。”花臂男人一把推开李莽的手。 红毛小子一脸嚣张：“小子，你很不懂礼貌啊！在这里干买卖，不知道来哥几个那里拜码头吗？” “兄弟，小本买卖，还没开业，真没钱——” “没开业，只要占了这块儿地儿，就得支钱！” “钱都搭在装修上了，真对不住！等我们开业，第一时间······” 花臂男人抽抽鼻子，有点儿垂涎空气中残留的味道：“放屁，我都闻到羊肉味儿了，赶紧把好酒好菜拿上来。今天没钱，可以用别的抵，让咱兄弟尝尝，指点指点味道合不合格。” “真对不住，都吃完了，一点儿都没了，桌子上就我们自己吃的残汤剩饭，你看签子还在这儿没收拾完……” 黄毛勃然大怒：“给你脸不要脸了，老子兄弟吃你串羊肉串儿是看得起你，还没有了都吃完了！都吃完了就把这里给我全砸了！” 说话间，花臂男人伸手把桌子掀了，杯子盘子哗啦落地。 红毛干脆举起马扎砸向烧烤炉子—— 木头和大刘在来人找茬第一时间就站起来。他们不是不想动，长久以来的纪律让他们不能主动对人民群众动手。 这窝子小混混开始动手，摔了东西，还想对老板动手的时候，他们俩对视了一眼。 花臂男人嘴角的烟头还未落地，整个人就被大刘一拳砸翻在地。 红毛又摸起来一个马扎儿，被木头一把夺下。 木头擒住红毛的手腕，肘击跟进，红毛跟个滚地葫芦一样，一下子飞出一米来远。 木头和大刘的水平可不是一般小混混能比拟的，三五下就把来找茬的家伙全都打倒在地。 小混混们一看他们这么厉害，顿时有些怂。 失误了！ 几个人色厉内茬，本来以为烧烤店老板是软弱的肥羊，没想到踢到铁板上了——屋里一共就仨人，竟然有两个能打的。他们一帮子人被俩人打翻在地，说出去都丢人，只好一瘸一拐地准备撒腿撤。 为首的黄毛捂着脸，输人不输阵：“好啊，怪不得不肯交保护费，原来是有能打的啊！我今天轻敌了，有的是能收拾你们的！你们等着！哼！” “你们要是再敢来，来一次打一次——”木头攥着沙包般的拳头，放下狠话。 李莽觉得多一事不如少一事，紧紧拉住了大刘和木头，觉得把那些混混打跑就算了。 “算了，咱们是穿鞋的，他们是光脚的，逼迫太过，那些人再来找茬儿，打老鼠伤了玉瓶儿不值当的。” “可是咱们的损失······”满地狼藉，桌子都砸坏好几张，木头那个心疼。 “算了，算了，我正好觉得那个烤炉不好用，现在的市场没有成品的烧烤炉，干脆自己找人焊接，按照自己的想法来。” 大刘和木头对视一眼，老板都说到这份儿上，他们只好放弃追出去再收拾他们一顿的打算。 铁皮烧烤炉被一凳子砸翻了，桌子凳子都有损伤，碗碟砸了十来套。 还没开业，就损失了不少家活什儿。 李莽默默去市场买了不少方桌凳子餐具补充进来。木头和大刘搭把手，把能修的家具都修好。 李莽不是不想打回去，做生意的哪有一帆风顺的。这种混混子哪里都有，要是逼急了，那些小子使阴招儿投个毒啥的就麻烦了。 他们干餐饮生意，最怕这个。 回头他得找人说和一下。 这点儿小事儿，他没向大舅哥汇报。 从第二天开始，红房子火锅烧烤城正式开始试营业。 大刘在这期间炒了两锅火锅底料，一锅辣的，一锅不辣的。邀请大家试吃。 顾京山先给女儿涮了一筷子不辣的，顾琳琳却非要吃辣的。 吃完小家伙辣得不停喝水，一边嫌弃辣一边吃一边喝水。 顾琳琳：“辣——这两个都好吃。” 【终于能吃到麻辣火锅了！】 【我想吃火锅涮百叶、涮辣牛肉片、涮猪蹄、涮······】 【呜呜，明天会不会拉肚子？】 顾京山暗暗咋舌，这都是什么吃法？ 明明吃不了辣，吃不辣的不行吗？明知道辣得拉肚子，还管不住嘴！ 他把女儿涮的那一碗辣锅的食物端走了，三两口全扒进自己的肚子。又给她夹上不辣的：“你今天吃了好几口辣的了，你还小，不能吃太多辣，再吃就拉肚子了！” 大刘边吃边解释：“咱们这儿，大部分涮火锅都吃不了那么辣，而且蘸花生芝麻二八酱解辣，吃火锅食材的新鲜醇美。川渝那边锅底辣度高，涮的材料多，主打往死里吃辣。我老爷子去川渝当过兵，跟那边人学的火锅底料熬制方法。尝尝看，咱上哪一种？” “要不······两种都上吧。一种清汤卤、一种红汤卤。” 李莽两种都尝了，满头大汗，跟小外甥女一样，本来是不怎么吃辣的人，吃一口辣的就上瘾了，吃了还想吃。 一时之间难以割舍。 “来了点餐的时候可以两种都提供，问问客人选哪一种。” “要是来的同一桌客人有想吃辣的、也有不能吃辣的怎么办？总不能上两个火锅吧！桌子上放不开，锅也不够用啊！” 【鸳鸯锅啊！】 顾琳琳在心底小声的说。 【把红汤卤和清汤卤分开放在一口锅里——从中间用铜片格成两部分，这样能放两种味道了。】 【要是还有番茄锅、菌菇锅，同一口锅里都可以分割出四块儿。】 顾京山听到了女儿心里的话，不由一片欣慰。女儿不愧有多一世的记忆，很多见识都比他深呢！女儿的话也让他回忆起从前从书上看的关于火锅的闲话故事。 “我记得以前的时候有分格鼎，隔断不同汤底分开煮，我们也可以定做一批分格的火锅，形成我们的特色！川渝那边有这种鸳鸯火锅，咱们这里很少用。以后如果我们的汤底多了，甚至可以做成三格四个的，主打一个丰富。” 顾琳琳闻言，一脸敬佩的望着老爸，心底暗暗为老爸鼓掌：【啊，老爸还挺博学呢！都知道分格鼎！鸳鸯火锅好像是八五八六年川渝那边命名的，也不知道传到海山这边了没。】 【没传过来也没关系，就算是我们店里的创新！嘻嘻！】 顾京山扫了女儿一眼，嘴角微微翘了起来。 吃完饭，顾京山把想制作的火锅画了出来，让李莽前去定制。 做了双拼和三拼两种。 店里也同时准备着烧烤食材和火锅食材。 李莽负责亲自购买食材，木头串串儿，准备炭火。 大刘每天晚上收摊之后开始炒锅底，火锅底料的熬制需要的时间不老少呢。 李莽听取了顾京山“专”“精”的建议。 火锅只有套餐，按照鲜切羊肉的多少来定价。 两个客人来，默认上一斤肉，四份青菜——白菜豆腐粉条再加一样时兴菜，如果不够吃，还可以加三鲜伊面，也可以继续单点羊肉。 每加一个人就加一到两包鲜切羊肉，根据食客的饭量来。 火锅配菜只有四样儿，没有其他的乱七八糟的配菜。 烧烤也暂时只订羊肉和当季青菜。 这是顾京山推翻了女儿的想法做的决定。 顾琳琳重生之前，那会儿种花家菜篮子丰富，想吃啥菜都有。现在大家自给自足，没那么多花样儿。市面上蔬菜的种类并不多，与其搞那些花里胡哨，倒不如在专精两个字上下功夫。 材料的新鲜程度、底料的味道、蘸料的味道、烤制的火候，这些才是红房子烧烤火锅城打出名气的关键。 李莽天蒙蒙亮就会带着木头去批发市场进货，菜是每天现买的，羊和猪也是每天现杀的。 通过试营业的计算，场地上同时摆下三十张桌子，才不用客人等待。 一半桌子是烧烤，另外一半的桌子是木炭铜锅。 客人选什么都行，甚至有的客人涮着火锅，也来上一盘子烧烤。 很快，大家都知道了公园里开了一家好吃的烧烤火锅城。 鬼屋烧烤味道霸道。 火锅底料的香气也不逞多让。 来公园遛弯的时候本来没想进来，但被那无与伦比的香气勾住了魂魄，脚不自觉地就拐进来了。 顾京山看着自家的红房子人声鼎沸，与妹夫的辛劳程度几乎成正比。 照这么下去，不到年底就能给妹夫分红。 试营业期间折扣不错，菜品新鲜量大，上菜速度快，客人纷至沓来，盈利不错。 正常营业之后，人流量减退了几天，到了周末又才有井喷。 星期天晚上，最繁忙的时候已经过去，剩下最后几桌正在收尾。 砰—— 门被踹响了。 定睛一看，是试营业期间那伙儿前来收保护费的家伙，他们带着更多的人来了。 “谁打伤了我兄弟？报上名来！ “你们还敢来！” 大刘站出来，指关节捏得啪啪响。 “怎么不敢来，这一片儿是我罩的，打伤了我的兄弟，没点说法？那我以后还怎么混！” “大哥抽根烟。” 李莽手里拿着两条烟，还是想要和稀泥糊弄过去， 为首之人拿了烟，又搡了李莽一把：“怎么，一条烟就想这么算了？把我当什么！” “小本儿买卖，改天请小哥吃顿饭，咱们井水不犯河水。” “谁说井水不犯河水，这房子是你们非法进入的吧，敢抢咱们靳家兄弟的房子，真是好胆。”他故意回头看了一眼人群中间的家伙。 这次站在中央的是个穿西装的年轻人，头发中分，看上去人五人六的：“就是，我家的房子，你们这是强抢民宅！赶紧都滚！” “嗯？谁说这是你们靳家的房子？它已经过户到我手里了，怎么，靳家要出尔反尔？还是你们想摘果子？”一个声音从仓库门口传来。 “谁？出来！” 顾京山带着女儿从仓库门口走过来。 他原本已经离开了的，听到这边儿动静不对，又赶回来救场。 穿西装的年轻人吸了一口烟，呸在地上，用脚碾了碾：“你是——哈，顾京山！靳秋月那个丧家之犬，他以为把产业转移到你手里，就能逍遥？做他娘的梦！我靳家的东西，你们的交易算屁！” 顾京山一下子认出来了，是靳秋月的父亲后娶的那个小娘带来的私生子，已经改回姓氏，叫靳望春。 靳望春跟秋月别了几次苗头，秋月把他当狗屎，连看都不看一眼。 “靳家？”顾京山玩味的笑了一下。 掏出大哥大一个电话打了出去：“喂，靳家的，现在有人跟我说，我买下的房子不是我的，怎么？拿了钱还想把房子要回去？想玩儿仙人跳？······嗯，好，我等你。” “切，唬谁呢？就你有大哥大？我们靳哥也有！” “识相的赶紧滚出咱靳哥的房子！不然报公安说你们强占民宅！” 小喽啰有按耐不住的，开始动手撵人。大刘和木头沙包大的拳头攥起来。 大哥大响了。 在顾京山挂断电话没两分钟后。 顾京山似笑非笑地等着。 靳望春豪气逼人地接起自己手里的大哥大，短短几秒钟时间，原本志满得意的脸，一下子难看起来。