四合院：傻柱从重生开始觉醒 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《四合院：傻柱从重生开始觉醒》 第213章 何师傅爱装爱显摆 “我来考考你们，我这么做是为什么？” 等猪皮的那一面均匀的在锅底全部都烫了一遍直到发黑，何雨柱这才把那一整块五花肉给拿了出来，随意的问道。 “嗯……何师傅这么做应该是为了烧毛，猪皮上面还残留着有不少的猪毛，这么做能把猪毛全部都烧掉。” 马华以前就跟着自家的叔叔学切菜切过一段时间，他也会观察细节。 胖子张了张嘴，一副欲言又止的模样。 “马华说的没错，但只是说对了其中一点，还有一个原因就是去腥，猪皮的毛孔里面有很大的腥味，这么做能有效的去腥！” 何雨柱点了点头，马华其实也没有那么的笨，只是没胖子那么多花花肠子而已。 “你是还有什么别的意见？” 胖子那副不怎么服气的样子何雨柱看在眼里，他倒是想看看胖子还能说出点什么来？ “何师傅之所以这么做，最重要的原因还是何师傅爱装爱显摆！” 既然何雨柱都让说了，胖子自然也就没有什么顾忌了，反正他得罪何雨柱也不是一次两次了。 “咳咳……” 何雨柱干咳几声，他竟然无言以对，确实，何雨柱有这方面的想法。 “胖子，算你答对了，奖励你把这块五花肉给洗了，要把刚才烧出来的黑旮瘩全部都洗干净！” 胖子这家伙竟然还敢拆台，何雨柱还治不了胖子了？ “马华，你去把五花肉洗了！” 胖子习惯性的把事情交代给马华做，而马华竟然也没有多说一句话，拿着五花肉就准备去清洗。 “胖子！我是叫你自己去洗！” 何雨柱一巴掌拍在马华的手上，对着胖子说道。 “我是来学炒菜的！你刚才可是答应了我的！” 让何雨柱意外的是，胖子竟然还有话能反驳他，正好还是何雨柱自己说的！ “你……” 何雨柱被胖子气得一句话都说不出来，他真想一脚踹飞这个死胖子啊！ “何师傅，不生气！我去洗就好！” 还是马华有眼力见，看着何雨柱马上就要发火了，连忙从何雨柱手里接过那一块五花肉就拿到旁边去清洗了。 何雨柱也不说话，也没有进去下一步了，就等着马华把五花肉给洗好了。 “你既然这么喜欢干活，那就干脆把五花肉也给切了，切两厘米左右的正方形！” 让何雨柱生气的不仅仅是胖子，还有马华，马华这性子实在是太软弱了，就不知道反抗吗？ “好嘞！” 马华答应了一声就开始切起了五花肉，他最近本来就是在练刀工，切这五花肉也算合适。 “接下来我教你们炒糖色！” 等马华把五花肉切成两厘米的正方形体，何雨柱这才进行下一步，他不能因为马华去做别的事情了就让马华少学到知识。 “白糖加水，在锅里熬化，直到糖水变色冒泡！” 在炒糖色的时候何雨柱的语速非常快，实在是因为炒糖色基本上就是一秒钟一个变化，何雨柱都还嫌自己讲解得太慢了。 “炒糖色的过程中，糖液会经历不同的变化，每个阶段的颜色、状态和风味适合做各种的菜品！” 何雨柱手中的勺子在锅里不断的搅动着糖水，同时快速的讲解着。 “冒大泡的时候适合做挂霜花生挂霜腰果之类的，糖水转变成金黄色适合做拔丝地瓜这类。” “看见没？现在糖水转变成透明的琥珀色了，这时候适合做冰糖葫芦，枣红色的时候就是适合做红烧肉了，再多等一会的话，那就是适合做卤味之类的菜品了！” 何雨柱根据糖水的转变，飞快的讲解着各自适合做的菜品。 “记住了没？” 何雨柱制作好糖色之后，看向马华和胖子，他现在更像是一个严厉的老师，而马华和胖子则是被抽查的学生。 胖子沉默不语，他刚才虽然站在旁边，但是心里全想着的都是何雨柱装逼，根本就没记住多少。 所以胖子不敢说，怕又要挨何雨柱的骂，所以他只能看向一旁的马华。 “没记住！” 马华倒是老实，他是真没记住，何雨柱讲的太快了，而且糖色的变化也非常的快，基本上只是一个眨眼的时间，又是另外一种状态了，根本来不及记那么多。 “没记住就对了！你们要是这么快就能记住，那你们现在就可以出师了！” 何雨柱并没有因为马华说实话而责怪他，相当初何雨柱自己学着炒糖色的时候，可没少挨何大清的骂，甚至还何大清还直接动手打人。 “额？直接说没记住也可以吗？” 胖子愣住了，这何雨柱怎么老是不按套路来啊？ “好了，接下来要正式开始炒红烧肉了，得加快速度了，我尽量讲得详细一点，至于你们能记得多少就看你们自己了！” 毕竟领导们还等着吃饭喝酒呢！现在也没有那么多的时间让何雨柱一个一个的菜品详细解释所有的流程了。 不过何雨柱还是依旧保持着一边炒菜一边讲解，现在哪怕是胖子，也稍微认真了一点，因为他能感觉得出来，何雨柱是真的有点厉害！ 红烧肉炖上之后，这道菜基本上就不用再管了，何雨柱也有了时间来做别的菜。 刚才已经浪费了太多的时间，何雨柱不得不再次加快速度。 “上菜！” 大概一个多小时之后，何雨柱总算是把所有的菜品全部都做了出来。 “今天我说的那些你们记住了多少？” 等到把菜全部上齐回到食堂之后，何雨柱再次问到马华和胖子。 “不足一成！” 马华老老实实的回答到。 “我……我也差不多！” 胖子虽然爱偷奸耍滑，但是他脑子灵活记性好。 “能记住一成你们已经算是不错的了，但是如果你们从简单的菜开始学起，一步一个脚印的话，那你们对我今天说的这些话就很好理解了。” 学厨是个循序渐进的过程，何雨柱都已经是尽量讲得简单了，但是现在马华和胖子都没什么基础，所以理解不了何雨柱说的话，自然也就记不住了。 “行吧！今天就到这里，你们各自都带一点菜回去，回想一下我说的话，试着回忆一下我做菜的过程！” 何雨柱按照规矩，给马华他们都留了一些菜，至于刘岚，也是给留了菜的。 虽然刘岚是何雨柱的女人，但是何雨柱也不好在食堂里给她单独再专门做一些菜，好在刘岚也不会计较这么多。 上一页 目录 下一页 quanben.io