四合院：开局暴打禽兽 当前位置： 首页 › 都市小说 › 《四合院：开局暴打禽兽》 第八十二章 技能升级 张薇下意识的否认道：“当然不是，可你也……” 张红兵道：“别你你你你，我我我的，赶紧去准备晚饭，你们不是还要上课吗？” 张薇这才想起，王建军过来找她是为了上英语课，而不是闲聊的。 先前因为张红兵受伤的事，她险些忘了王建军要过来上课。 自然就没准备晚饭。 现在被一提醒，立马朝着厨房走去。 王建军见状，撸起袖子道：“张薇，我来帮你吧，晚点给你上完课，我还有别的事。” 张薇有点馋何文杰做的菜，没怎么想就答应了下来。 张红兵则是在张母的照顾下，准备回医院去。 他是个伤员，肯定在医院里边好得更快。 等王建军把菜做好端出来的时候，张母还在外面没回来。 王建军更张薇两人将就着吃了顿后，便开始上课。 不过今天张薇的状态有点不对，老走神，根本没心思听王建军讲课。 只是一直用花痴一样的眼神看着王建军，搞得他一头雾水，不明白这女人是什么情况。 他只能放缓授课的过程，让张薇能记多少记多少。 在张家待了两个小时后，王建军又朝着老田那赶去。 说了要跟他学厨艺，那肯定得说到做到。 只是到了老田家，王建军才发现，老田家里竟多了个白发老头。 老田指着白发老头介绍道：“建军，给你介绍一下，这是你何师伯，谭家菜的传承人，一手刀工在京城能排的进前三。” 王建军听到这话，脸色变得有些古怪。 谭家菜的传承人，还姓何，不会是他想的那位吧？ 不过看那老头的表情，似乎没认出王建军。 何大清虽然早早跑路，但在原身小时候，还是见过何大清的。 何大清也理应认得他。 但现在反应那么平淡，莫不是认错人了？ 何老头没有在意王建军的想法，今天他是为了还人情而过来的。 不管王建军学不学，能学会多少，他只要把自己的课讲完，就算是完成任务了。 等王建军喊了他一句师伯后，何老头便拿过边上的菜刀，开始讲解起刀工的要诀。 他没有上来就炫技，而是从最基础的开始说起。 “刀工的核心要诀在于“稳、准、匀、快”这四个方面，它们相互关联且不可或缺。 其中，“稳”是整个刀工技巧的基石。 要做到稳，持刀手和按料手的姿势必须规范，手腕要保持固定，不能随意晃动。 同时，砧板的放置也至关重要，它需要平稳且不滑动，以提供一个稳定的操作平台。 在发力时，应该以小臂带动手腕，而不是单纯依靠手指的力量，这样可以更好地控制刀具的运动。 “准”是刀工的关键所在。 在下刀之前，必须清晰地了解食材的纹理，这主要包括顺纹、逆纹和斜纹三种情况。 然后根据具体的烹饪需求，精准地控制刀路的方向，确保每一刀都能准确地落在目标位置上，避免反复切割，以免影响食材的形状和口感。 “匀”则是刀工的核心要求。 对于同一食材的切配，其规格应该保持一致，包括厚薄、粗细和大小等方面。 只有这样，才能保证食材在烹饪过程中受热均匀，入味同步，从而提升菜品的整体质感。 最后，“快”是刀工的最终进阶阶段。 当你的手法足够熟练之后，就应该追求刀速的连贯性。 通过手腕与刀刃的协调配合，可以提高切割的效率。 但需要注意的是，“快”必须建立在“稳、准、匀”的基础之上。” 何老头一边口若悬河地讲解着，一边亲自上手演示各种刀法技巧。 王建军原本觉得自己学会了【庖丁解牛刀法】后，已经算是略有小成。 然而当他亲眼目睹何老头那令人眼花缭乱的技法时，他才如梦初醒，深刻地认识到什么叫做人外有人，天外有天。 只见何老头手中的刀如同被赋予了生命一般，在食材之间游刃有余地穿梭着。 他的每一个动作都显得那么自然、流畅，仿佛他与刀已经融为一体。 无论是切、片、斩还是剁，各种技法在他的手中都被演绎得淋漓尽致，毫无破绽。 何老头首先展示了最基础的切法，这其中又细分为直切、推切、拉切和锯切四种不同的方式。 每一种切法都有其独特的技巧和用途，而何老头却能轻松地在它们之间自由切换，让人不禁为之惊叹。 接着，他又展示了片法，包括平片、斜片和竖片三种。这种刀法要求刀工精细，切出的薄片要薄厚均匀，不能有丝毫的偏差。 何老头的手就像一台精密的仪器，每一刀都恰到好处，切出的薄片薄如蝉翼，透明得几乎可以透过光线。 斩法通常用于处理带骨或坚硬的食材，何老头向王建军展示了直斩、跟斩和拍斩三种不同的斩法。 他的动作干净利落，每一刀都精准地落在食材的关键部位，将骨头和肉完美地分离，让人看得目瞪口呆。 最后何老头还展示了剁法，分为碎剁和细剁两种。 这种刀法需要保持刀速均匀，力度适中，才能将食材剁成理想的形状和大小。 何老头的剁法犹如一场视觉盛宴，他的手速快如闪电，却又稳如泰山，让人眼花缭乱的同时又不禁为之折服。 在这一刻，原本增长缓慢的【庖丁解牛刀法】经验开始疯狂的上涨着。 何老头虽然是还人情，但却把自己懂的东西，毫无保留的传授给王建军， 在基础刀法过后，他又讲解了花刀和复合刀。 这是基础刀法之后的进阶刀法，只有将这些全部掌握，才能成为真正的大师。 王建军那恐怖的天赋，在这一刻得到发挥。 在何老头将他多年的经验一股脑的塞给王建军后，他的【庖丁解牛刀法】升级了。 【庖丁解牛刀法】（精通）（0/500）。 下一阶（大成）！ 王建军不知道在大成之上，是不是还有别的境界。 但在这一刻，他脑子里涌入了无数的技法。 恍惚间，他拿起了一根胡萝卜，随后拔出了玄铁刀。 上一页 目录 下一页 quanben.io