四合院：截胡就变强，开局馋哭众禽！ 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《四合院：截胡就变强，开局馋哭众禽！》 第113章 酸菜鱼 他眼珠一转，把求助的目光投向了正坐在灶炉边上，美滋滋地抽着旱烟的爷爷。 “爷！” 李守业掀起眼皮，懒洋洋地瞥了他一眼。 “你看看，我想给您二老露一手，她们都不让。”李乡书一脸的“委屈”。 李守业才不管这事，躺在炕上抖着脚，乐呵呵道：“咱家你地位最高，你要实在想去，你奶和你娘还能拦得住你？” 他倒是看的通透。 李乡书是老李家唯一的独苗，他要是态度强硬一些，就是自己这个当爷爷都不敢多说啥，几个妇女还能拦得住？ 林莲秀狠狠地瞪了一样李守业，随后又轻声细语的对着李乡书，哄着道：“乖孙，你爷就是个缺德玩意，咱甭听他的！” 李乡书看着护食的老母鸡一般的奶奶和一脸为难的母亲，心里又好气又好笑。、 他知道，在这个年代，让家里的女人相信一个十六岁的大小伙子能做出什么山珍海味，比登天还难。 “妈，奶奶，话不能这么说。” 李乡书清了清嗓子，换上了一副神秘兮兮的表情。 “我这不是要抢你们的活儿，我这是在公安学校的时候，跟一个南方来的老师傅学的独门绝技，叫酸菜鱼！那味道，绝了！今天必须让您二老尝尝鲜！” 他把“老师傅”和“独门绝技”几个字咬得特别重。 果然，一听是“城里老师傅”教的，林莲秀脸上的怀疑就少了几分。 对她们来说，城里，特别是首都，那就是个遥远又神奇的地方，那里的人会点什么稀奇古怪的本事，似乎也合情合理。 “酸菜鱼？鱼就鱼，还酸菜？”林莲秀撇了撇嘴，手里的菜刀却没那么坚决地拍在案板上了。 “那可不一样！”李乡书见有门儿，赶紧凑过去，压低了声音，说得跟讲故事似的。 “这鱼肉啊，得片成薄片，用蛋清和淀粉浆上，再用滚油滑熟，那叫一个嫩！” “然后用猪油炒香酸菜和干辣椒，再把鱼片放进去，最后‘刺啦’一声，浇上一勺滚烫的热油！那香味，能把隔壁村的馋虫都勾过来！” 他一边说，一边还比划着，说得活灵活现，口水都快流出来了。 李文文在旁边听得眼睛都直了，抱着李乡书的胳膊直晃悠：“哥！我要吃！我要吃那个刺啦一下的酸菜鱼！” 陈红也被儿子描述的场景说得有些心动，她看着那条还在摆尾的大草鱼，咽了口唾沫，小声对婆婆说。 “妈，要不……就让他试试？反正是自家的鱼，做坏了……做坏了也能吃。” 林莲秀瞪了儿媳妇一眼，又看看满脸期待的大孙子和小孙女，心里那杆秤终于还是偏了。 她把菜刀往案板上一剁，没好气地一挥手：“行了行了！你来！我倒要看看，你这嘴皮子功夫，是不是跟你做菜的本事一样厉害！” 她嘴上说着，人却没闲着，麻利地去拿盆拿碗，准备打下手。 “我可告诉你，你要是把这条鱼给糟蹋了，看我怎么收拾你！” “得嘞！您就瞧好吧！”李乡书嘿嘿一笑，撸起袖子，正式接管了厨房。 他先是指挥着母亲陈红去淘米烧火，然后又让奶奶林莲秀把家里腌了半年的酸菜坛子给搬了出来。 “奶奶，这酸菜得用清水投洗几遍，不然太咸。然后切成细丝，越细越好。” “知道了知道了，老婆子我吃过的盐比你吃过的米都多，还用你教？”林莲秀一边嘟囔，一边手脚麻利地处理着酸菜。 李乡书则深吸一口气，拿起了那把沉甸甸的菜刀。 刮鳞，去脏，动作一气呵成。然后，他一手按住鱼身，一手持刀，刀锋贴着鱼骨，平稳而迅速地片下了两大片雪白的鱼肉。 紧接着，斜刀四十五度，一片片薄如蝉翼、晶莹剔透的鱼片，就在他的刀下诞生了。 这一手漂亮的刀工，瞬间就让旁边偷瞄的林莲秀和陈红看傻了眼。 她们可从来没见过谁能把鱼片得这么漂亮！ “行啊，乡书，你这手艺，跟国营饭店的大师傅有的一比了！”陈红忍不住赞叹道。 林莲秀虽然没说话，但那微微上扬的嘴角，已经暴露了她内心的骄傲。 鱼片用蛋清、盐和一点点珍贵的淀粉抓匀腌制。接下来，就是最关键的一步了。 李乡书走到桌边，拿起那块十斤重的五花肉，手起刀落，毫不犹豫地就切下了一大块，足足有一斤多重。 然后，他把那块肉切成小块，直接扔进了烧得滚烫的大铁锅里。 “我的老天爷！乡书！你这是要干啥？！”林莲秀的惊叫声差点掀翻了屋顶。 她一个箭步冲过来，指着锅里正“滋滋”冒油的五花肉，心疼得脸上的褶子都拧在了一起。 “这么好的五花肉，肥瘦相间的，留着能吃好几顿呢！你……你就这么给扔锅里炼油了？你这是要拿五花肉当柴火烧啊！败家子！真是个败家子啊！” 老太太的声音都在发抖，伸出手就想去锅里把肉捞出来。 “奶奶！奶奶！别动！” 李乡书赶紧拦住她，哭笑不得地解释道。 “这鱼，就得用刚炼出来的猪油炒才香！您听我的，绝对错不了！这叫‘好马配好鞍’，这么好的鱼，不用好油，那才是糟蹋了呢！” “我不管什么好马赖马！我只知道这一锅下去，好几顿的肉都没了！”林莲秀心疼得直跺脚。 陈红也觉得儿子这事办得有点过了，可看着儿子那信心满满的样子，又不好多说，只能在旁边干着急。 眼看锅里的猪油越炼越多，浓郁的肉香味弥漫了整个屋子。 李乡书不再多说，直接用大勺将金黄的猪油渣捞出，沥干油放在一边，然后将切好的酸菜丝和几个干辣椒扔进滚烫的猪油里。 “刺啦——” 一股酸爽霸道的香气瞬间炸开，混合着猪油的醇厚，直往人鼻子里钻。 林莲秀的骂声戛然而止。她抽了抽鼻子，那股子香味，让她不自觉地咽了口唾沫。 李乡书将酸菜炒香后，盛出备用。然后往锅里添水烧开，将腌好的鱼片一片片滑入锅中。只等鱼片变白卷曲，立刻捞出。 上一页 目录 下一页 quanben.io