四合院：从教训许大茂开始 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《四合院：从教训许大茂开始》 第一百二十九章：大茂酒楼 "柱叔，现在今儿个备多少肉？"周晓虎系着白围裙，手里拿着记账的本子。 自打经历了拆迁风波，这孩子越发沉稳了。 何雨柱站在门槛上，眯眼看了看天色："比往常减三成，天阴，人少。" 正说着，斜对过传来"噼里啪啦"的鞭炮声。一家新馆子开了张，门脸上挂着金灿灿的招牌——"大茂酒楼"。 许大茂穿一身崭新的藏蓝中山装，头发抹得油亮，正站在门口拱手迎客。 "各位街坊，新店开张，一律八折！"许大茂嗓门洪亮，刻意朝着焦香居这边喊。 贾张氏第一个凑过去："大茂就是有本事！这酒楼气派！" 何雨柱不动声色地回到灶台前。周晓虎闷头剥蒜，剥得格外用力："柱叔，他们这是成心跟咱们打擂台。" "沉住气。"何雨柱切着肉，"开店各凭本事。" 可接下来的日子不好过。大茂酒楼菜价压得低，还搞"吃饭送啤酒"，把工人都吸引了过去。更气人的是，许大茂不知从哪儿挖来个厨子，也做酱牛肉，偏偏便宜两毛。 这天半夜，何雨柱被急促的敲门声惊醒。门外是周晓虎，小伙子眼睛通红："柱叔！咱们的酱缸被人动了手脚！" 后院那口半人高的酱缸里，飘着一层白沫，散发着一股酸馊味。这酱是何雨柱试验了上百次才调出的独门配方，是焦香居的**。 "我去找许大茂算账！"周晓虎扭头就要冲出去。 "站住！"何雨柱一声低喝。他蹲下身，用手指沾了点酱汁在指尖搓了搓，又凑近闻了闻。 "不是许大茂。"何雨柱眼神冷峻，"这是醋精兑的碱水。许大茂要坏咱们的酱，直接扔死老鼠更省事。这是内行人干的。" 周晓虎愣住了："内行人？" 何雨柱没回答，心里却明镜似的。这手法太熟悉了——只有知道酱料配方的人，才懂得用这种方法破坏发酵。他想起前几天，贾张氏总借故来后厨转悠。 第二天，焦香居照常开门，只是酱牛肉限量供应。何雨柱对外只说酱要重新调配，脸上看不出半点波澜。 暗地里，他让马华去查一件事——最近谁在大量购买醋精和碱面。 与此同时，何雨柱开始重新调配酱料。夜深人静时，他一个人在后厨反复试验，笔记本上记满了配比数据。有些关键步骤，他连周晓虎都避着。 几天后的傍晚，阎埠贵慌慌张张跑进来："雨柱！街道来人，说要查防火安全！说咱们这房子消防不合格，要停业整顿！" 来的还是那个李干事，身后跟着两个陌生面孔。 "何老板，根据群众举报，你们店存在重大安全隐患。"李干事掏出一纸公文。 何雨柱没接那纸，目光平静："哪位群众举报的？消防检查需要专业部门出具报告，街道发的停业通知，依据的是哪条法规？" 李干事被问得一怔："这是上级指示！" "配合，一定配合。"何雨柱忽然笑了笑，转头喊，"晓虎，把我那个棕色笔记本拿来。" 他翻到一页："李干事，去年区里消防大检查，我们店是合格单位，这是备案号。上个月微改造验收，消防是重点项，这是验收报告编号。要不，咱们现在打电话到区消防支队问问？" 李干事脸色变了几变，带着人灰溜溜地走了。 阎埠贵看得目瞪口呆："雨柱，你早就防着这一手呢？" "害人之心不可有，防人之心不可无。"何雨柱合上笔记本。 就在这时，马华带回了消息："哥，查到了。买醋精和碱面的是...是贾张氏！但指点她这么干的，是许大茂从外地请来的老师傅！" 一切都对上了。贾张氏贪图小利，被许大茂利用来套配方，再使坏。而许大茂真正的杀招，是借着"安全"这些名头把焦香居整垮。 "哥，咱们现在就去揭穿他们！"马华摩拳擦掌。 何雨柱摇摇头："再等等。要打，就得打七寸。" 他等的时机很快来了。区里要办"特色餐饮展演"，点名要焦香居参展。这对开业才两年的新店是天大的机会。 许大茂坐不住了。展演前一天，他那个外地厨子鬼鬼祟祟出了门。何雨柱让周晓虎悄悄跟着，自己则去了街道办找王主任。 "王主任，明天的展演，我想换个形式。"何雨柱诚恳地说，"我想现场展示我们焦香居如何创新传统菜，讲讲新字号怎么靠真本事立足。" 王主任正愁展演内容单一，一听连声说好。 第二天展演现场，人山人海。轮到焦香居时，何雨柱没急着做菜，而是让周晓虎推上来一个蒙着红布的家伙什。红布揭开，竟是那口被破坏的酱缸。 "各位领导，各位街坊，"何雨柱声音洪亮，"开店先做人。这口缸，跟着焦香居才两年。可前几天，差点毁在一些人手里。" 台下哗然。许大茂在台下坐着，脸色发白。 何雨柱话锋一转："但今天，我不是来诉苦的。我是想告诉大家，新字号要立足，靠的是真本事！"他手一挥，"晓虎，起火！" 何雨柱当众展示了焦香居酱牛肉的独门技艺。更绝的是，他现场用新调的酱料做了道创新菜——酱香牛肉锅贴，肉香混着面香，勾得人直流口水。 最后，他切盘请众人品尝。赞誉声此起彼伏。 就在这时，何雨柱走到台前，从怀里掏出个信封。 "各位领导，这是我开店两年来，顾客的意见簿和改良记录。"他郑重地交给王主任，"我想申请，把焦香居的创新经验，作为新字号创业的案例在区里推广。" 这个请求既符合鼓励创业的政策，又展现了本地餐饮的活力，王主任当场表示支持。 展演大获成功。而许大茂那边却出了事——他高薪请的外地厨子，根本不是什么名厨，而是在原籍地因为偷配方被开除的。这事被人插了出去，上了晚报。 更糟的是，有人举报大茂酒楼使用劣质肉，卫生、工商部门接连上门检查。调查发现，许大茂和贾张氏合谋破坏竞争对手经营，两人都被带走调查。 秋风更凉了，吹得大茂酒楼那块金招牌上的描金，开始斑驳脱落。 焦香居里，何雨柱和周晓虎正在收拾。周晓虎终于忍不住问："柱叔，您是怎么在两天内调出新酱料的？" 何雨柱从柜台底下掏出个笔记本，上面密密麻麻记着这些年的试验记录："开店那天起，我就在琢磨备用方案。这世上，没有砸不坏的缸，只有学不会的手艺。" 上一页 目录 下一页 quanben.io