48、栗子炖白菜 栗子 200 克，去壳切成两半，鸭汤适量，煨栗熟透，再加白菜200 克及适量调味料，炖熟即可。 栗子健脾肾，白菜补阴润燥，常食可改善阴虚所致的面色黑黄， 并可以消除皮肤黑斑和黑眼圈。 49、西红柿玫瑰汁 西红柿去皮、籽，黄瓜洗净，鲜玫瑰花适量。将它们搅碎后过滤， 加入柠檬汁、蜂蜜，每日饮用。 西红柿、黄瓜含谷胱肽和维生素 C，能促进皮肤新陈代谢，使沉着的色素减退，从而使肌肤细腻白嫩。 50、醋泡黄豆 取新鲜黄豆 250 克，以醋浸泡 15 日后，每日取 10 粒左右嚼食， 可使皮肤柔嫩，色素变浅。 醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有 降低胆固醇、改善肝功能及延缓衰老的作用。 51、兔肉红枣汤 兔肉 500 克，红枣 20－30 粒，同煮汤，加适量油、盐调味，分数次服食，连服数剂。 兔肉有补中益气作用，兔肉含丰富的蛋白质，及维生素、卵磷脂， 有利人体的皮肤粘膜的健康和代谢，故有美容肉之称，常食可以润肤泽肌，使皮肤红润。 52、鸡蛋 由于鸡蛋中富含优质蛋白质，而蛋白质又能促进细胞再生，因此经常食用鸡蛋，增加蛋白质的摄入，对于缓解黑眼圈的形成是有一定功效的。但因人体每日最多只能吸收两个鸡蛋所含的营养，因此食用鸡蛋不宜超过两个。有些人习惯食用生鸡蛋，事实上，生鸡蛋极不易消化，还含有细菌，因此建议大家食用白煮蛋为最佳。此外，瘦肉、禽蛋、水产等也富含优质蛋白质，经常食用此类食物也有助于减少黑眼圈的形成，但由于鸡蛋的蛋白质组成和人体的最接近，所以吸收效果最好。 53、芝麻 1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素 B1.B2. 尼克酸、维生素 E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。 2、芝麻中含有丰富的维生素 E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。 3、芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。 食疗价值 胡麻科草本植物芝麻的种子。又称胡麻、油麻、巨胜子、芝麻。脂麻在中国各地均有栽培。科季果实成熟时采收，晒干、打下种子备用；种子有黑色和白色、淡黄色的不同。一般分为黑脂麻、白脂麻两种，以前者为优。 [性能]味甘，性平。能补肝肾，益精血，润肠燥。 [参考]含大量脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素 E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。 种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元含量。但给予大剂量时，则降低糖元含量。 [用途]用于肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无力；产后血虚，乳汁不足；血虚津亏，肠燥便秘等。 [用法]炒食，研末、磨酱、取油等。[注意]大便溏泻都不宜服。 [附方] 脂麻粳米粥：黑脂麻 30g，粳米 60g。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。 源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。黑芝麻优点黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。现代医学研究表明，黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素 E、维生素 B1.B2.多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用。 黑芝麻粉除了大家熟知的有黑发的功能之外，其实还有很好的抗 氧化功能，由于芝麻含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维他命 E、亚油酸等，经常服用还能够补血通便，绝对是爱美的 MM 日常必备的保健养颜食品。 芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于胎儿大脑的发育。 护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。 芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人， 由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。 减肥塑身：芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖， 因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用， 粗糙的皮肤可获得改善。 乌发：《本草易读》一书中曾提到：黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、 枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反覆九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异， 仅供参考。中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝 血、补肾气，用人参养荣汤合六味，加何首乌、**羊藿、五加皮等来 调养。平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚十一点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。 烹煮方法 一、黑芝麻桑椹糊 黑芝麻桑椹糊降血脂1、配料：黑芝麻 60g,桑椹 60g，白糖 10g，大米 30g。 2、制用法：黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。 砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。香甜可口，除病益身。 3、功效：滋阴清热。有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方。 芝麻 10 克、核桃仁 2 个、生姜 2 片，共嚼食，细嚼慢咽，每晚1 次。 功效：对哮喘有减轻作用。 取黑芝麻 25 克，炒熟后捣碎，加适量大米煮成粥，每天 1 次食用。 功效：可改善由于肝肾虚弱所引起的头发早白，对“少白头”有良好的治疗作用。 54、胡萝卜 除了维生素 E 能对眼球和眼肌有滋养作用外，维生素 A 也有此般功效。胡萝卜就是增加维生素 A 摄入量的不二选择，它能维持上皮组织正常机能，改善黑眼圈。此外，胡萝卜中所含的维生素 A 还有助于增进视力，尤其是黑暗中的视力。其他蕴含维生素 A 的食物还有动物肝脏、奶油、禽蛋、苜蓿、杏等。 55、海带 由于铁质是构成血红蛋白的核心成分。因此，补充适量的铁质能 够促使血红蛋白的增加，从而增强其输送氧分和营养成分的能力，而 海带富含铁质，所以经常服用海带，也能缓解黑眼圈的困扰。其他含铁质丰富的食物还有动物肝、瘦肉等。 56、绿茶 经常使用电脑者可饮用绿茶，补充特异性植物营养素，消除因电 脑辐射引起的黑眼圈。绿茶所含有的浓缩多酚，能抑制自由基对皮肤 支持纤维造成破坏，是今日一致公认最有效的抗自由基因子。多喝低 咖啡因的绿茶不仅能消除黑眼圈，其含有的儿茶素，既能帮助身体脂 肪代谢，而且对睡眠也有帮助，不仅可以安定睡眠质量，也让人比较不容易有疲劳感觉。 此外，外敷绿茶包也能起到减缓黑眼圈的作用。只需将饮用后的 绿茶包放在冰箱里冰镇一会儿，拿出来敷在眼睛上 20 分钟，黑眼圈现象即可得到一定的缓解。 57、玉参焖鸭 ［原料］玉竹 50 克，沙参 50，鸭 1 只，葱、生姜、味精、精盐各适量。 ［制作］将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净放砂锅（或瓷锅）内， 再将沙参、玉竹放入。加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮 1 小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即可。 ［功效］可补肺，润燥。适用于秋天气候干燥，咳喘不已，大便 秘结，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。 58、贝母甲鱼 ［原料］甲鱼 1 只，川贝母 5 克，鸡汤 1000 克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。 ［制作］将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸 1 小时即成。有滋阴补肺之功。 ［功效］适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状的滋补品。 59、海鳗鸡骨汤 原料：海鳗 400 克、牛蒡 1/2 根、鲜冬菇 4 朵、红萝卜 1/4 根、独活 5 厘米、西芹 1/4 根、三叶芹 1 束、鸡汤 600 毫升(鸡骨 5 只份量)、水 5 升、瓜状昆布 2 片、黑胡椒适量、淡口酱油 2 茶匙、盐 1/2 茶匙、酒 1 茶匙、醋、炸油。 制法：把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。海鳗连皮带骨刺切成肉片，放入 170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡用棕刷刷净表面， 纵向切刻刀纹，放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削成叶状再用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水。漂洗后将水沥干。鲜冬菇切去硬蒂，再切成薄片。独活切成 3 厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋漂洗。红萝卜切成 3 厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹 去筋，切成 3 厘米长段，顺纤维切成细丝。加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗 鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。 功效：鸡的软骨中含有大量的硫酸软骨素，它是弹性纤维中最重要的成分。此汤营养丰富，常喝能消除皱纹，使肌肤细腻。 60、鸡皮蘑菇汤 原料：熟黄鸡皮 200 克、白酱油 15克、四川干蘑菇 50 克、味精 5 克、绍酒 50 克熟鸡油 25 克、姜片 1 克、上汤 500 克。 制法：将熟鸡皮切成 4 厘米长、1.7 厘米宽的片，放在碗里，加入上汤 150 克、绍酒 25 克、姜片、味精 2 克，上笼屉用微火蒸 10 分钟取出，拣去姜片，蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。将干蘑菇水发，去 沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤 50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸 5 分钟取出，蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。炒锅置中火，倒入上汤 300 克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒 25 克、味精 3 克调匀， 烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。 特点：鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口， 淡爽宜人。 功效：鸡皮富含软骨素硫酸，蘑菇富含核酸，常喝鸡皮蘑菇汤能使皮肤光滑，有效防止皱纹的产生。 61、玉兰猪皮片 原料：猪皮 100 克(将猪皮晒干油炸而成)、玉兰片 50 克、葛笋片10 克、水发木耳 50 克、猪肉片 100 克、火腿片 100 克、肉汤、盐、味精各适量。 制法：将猪皮用清水浸泡 2 小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，用中火煮 10分钟，再入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。 特点：猪皮烂熟，猪肉鲜香，玉兰、葛笋、木耳清香适口。 功效：猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤。猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体 的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。能延缓肌体衰 老。玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白 作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用，可使皮肤细 嫩滑润，色白增光。