秋季饮食调养 1、多吃些能滋阴润燥的饮食 秋季，在饮食调养方面，首先要贯彻《黄帝内经》提出的《秋冬养阴》的原则，也就是说，要多吃些滋阴润燥的饮食，以防秋燥伤阴。具体地说，下列饮食可提供选择：17、银耳 营养分析 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气 管炎、肺原性心脏病有一定疗效。 银耳富含维生素 D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益； 因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以 润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调 动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。详细含量银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有 17 种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的 3/4 银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中， 含钙 643 毫克，铁 30.4 毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 相关功效 银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品， 它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 适合人群：一般人都可食用。适用量：每次 15 克。 银耳眼膜： 银耳粉熬成浓汁，放在冰箱时冰镇，每次取 3-5 滴涂在眼角或眼周，润白去皱，增加眼部弹性。每日一次。温馨提示银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应， 严重者会有生命危险。 18、甘蔗 营养分析 现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素 B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤 180 有抑制作用的多糖类。 还可制成蔗糖酯、果葡糖浆等。蔗渣、废蜜和滤泥等可制成纸张、 纤维板、碎粒板、糠醛、饲料、食用品培养基、酒精、干冰、酵母、柠檬酸、赖氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。蔗梢、蔗叶、 蔗渣糠、废糖蜜或酒精废液作牛、羊等可作反刍动物的饲料；把糖蜜、滤泥掺到谷物类饲料中可制成颗粒饲料；糖厂排出的废渣、废液又可 作甘蔗的肥料。 甘蔗是中国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65%，中国则占 80%以上。糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因而，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。 相关人群 一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。 挑选要素 优质甘蔗选择 鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软， 瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味；不能食用变质的甘蔗 不能选被真菌感染甘蔗。否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状； 搭配宜忌黄金搭档 甘蔗+白萝卜+百合 一同榨汁，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。甘蔗+牛肉用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不腻，又嫩又香， 并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素 E 等多种营养素。 甘蔗+山药 咳嗽有痰者，可以将山药碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌匀，隔水蒸熟后食用，对身体非常有好处。 搭配误区 甘蔗－鱼笋 《本草纲目》记载：“甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。”具体药理不明。 甘蔗－白酒 虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。甘蔗汁－葡萄酒甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。 19、燕窝 燕窝主要成分 现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的 氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。 燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮。而且一些研究显示，燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸，不能算是优质蛋白。其实对于人类来说，最优质的蛋白质就存在于日常的食物中， 比如牛奶和鸡蛋。 1000 克干燕窝内含有：蛋白质 499 克、钙 429 毫克、碳水化合物 306 克、磷 30 毫克、水分 104 克、铁 49 毫克、其他营养成分。燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原 碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命 B12燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。 燕窝的功效 中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、 久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。 现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。 总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。 治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致 的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补 食品，男女老少都可食用。 从性味看，燕窝性平味甘 从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的 清润极品。 食用和药用价值 据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质 49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份， 有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效， 能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此， 对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。 食疗价值 雨燕科动物金线燕及多种同属燕类用唾液或唾液与羽绒等混合筑成（凝结）的巢窝。又称燕窝菜，燕蔬菜。商品有白燕、毛燕、血燕之分。以白燕品质最佳，后二者因混有绒羽、血等原因，品质较次。我国福建、广东沿海产有。以水清刷，热水泡软，除去绒毛杂质后用。 [性能]味甘，性平。能滋阴润肺，补脾益气。 [参考]含蛋白质，其中主要为精氨酸、胱氨酸、赖氨酸、糖类、钙、磷、钾、硫等成分。 [用途]用于阴虚肺燥，咳嗽痰喘，或肺痨咯血；久痢，久疟，或噎膈反胃。 [用法]用绢包煎汤，用开水发过，隔水炖或蒸熟食。燕窝附方秋梨燕窝 秋白梨 2 个，切掉柄端（备作盖用），挖出核心，将燕窝 5g，冰糖 10g 同放于梨中，用柄盖好，以竹签插定，略加水蒸熟食。每日早晨食下。 源于《文堂集验方》。本方取燕窝滋阴润肺，白梨、冰糖润燥化痰，故用为辅佐。适用于老人肺虚燥热，咳嗽痰喘等。 人参燕窝汤 白燕窝 6g，人参 3g。放瓷杯中（加水适量）隔水炖熟，徐徐服食。 源于《救生苦海》。本方以白燕窝补益脾胃，以人参鼓舞脾胃元气，增进饮食。用于泻痢后，干呕欲吐，饮食不进。 牛乳燕窝汤 燕窝 6g，隔水炖熟，加牛奶 500g 煮沸，一同服用。 源于《本草纲目拾遗》。本方以燕窝益脾和胃，润燥去枯，牛乳益胃润燥。用于胃气虚弱，胃阴不足，反胃呕吐或噎膈，胃肠津液枯槁，饮食难下，大便燥结如羊屎。 木瓜炖燕窝 原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水 清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。 5 酒酿鸡蛋炖燕窝 材料：孕妇血燕窝 1 盏或 5-8 克、酒酿 100 克、鸡蛋 2 个，红糖20、梨 营养价值 梨含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素。梨还是治疗疾病的良药，民间常用冰糖蒸梨治疗喘咳，“梨膏糖”更是闻名中外。梨还有降血压、清热镇凉的作用，所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。此外，梨皮和梨叶、花、根也均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。 梨中含有丰富的 B 族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收， 增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。 梨中含有丰富的 B 族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用； 梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲， 对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩 等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而 防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。 煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病、关节炎。 梨的吃法生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。 因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、 音哑，以及便秘尿赤等症状。 榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮， 对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。 冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是中国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。 梨的饮料：“梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。 注意事项 ①梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。 ②梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。 ③梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。 ④血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。 ⑤梨含有糖量高，糖尿病者当慎。慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨。 ⑥梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。 ⑦用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。 ⑧梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。因梨味甘，微酸，性寒， 而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆为冷利之品，同食伤肠胃。 ⑨吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。 ⑩脾胃虚寒而致的大便稀薄和外感风寒而致的咳嗽痰白者忌用。妇人产后、小儿痘后忌用。 适宜人群 咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者。 慢性支气管炎、肺结核患者。 高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者。 饮酒后或宿醉未醒者。 梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。 烹饪妙方 雪梨蛋奶羹 材料：鸭梨 1 个、鸡蛋 1 个、鲜奶半杯、冰糖适量做法：1、将鸭梨去皮去核，切成小薄片 2、将牛奶倒入锅中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片变软，晾凉备用3、鸡蛋打散，加入到熬好的牛奶中4、盛入盘中，去掉表面浮沫，用保鲜膜覆盖入蒸锅大火蒸 15 分钟左右5、取出去掉保鲜膜即可。雪梨大豆猪手汤原料：雪梨 1 个、大豆 50g、猪手 2 只、姜片 3 片、料酒 1 勺、盐 1/2 勺。 做法： 1、猪手加入姜片飞水去异味，分成块；加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜，加足清水煮到开锅，加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮 15 分钟；2、转文火再煲 1 个小时，加盐调味即可； 红酒雪梨原料：红酒 700ml、梨一个、冰糖适量、肉桂粉少许或桂皮一块、柠檬半个。 做法： 1、水晶梨去皮去核对半切开，放入泡有柠檬的清水中防止变色；2、红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化；3、放入水晶梨，中小火煮至红酒翻滚，小火继续煮一个小时； 芒果梨丝原料：芒果 3 个、梨 1 个、蜂蜜适量。做法：1、梨去皮，切丝，备用； 2、芒果取果肉，切丝。 3、将芒果丝和梨丝盛入碗中，淋入适量蜂蜜，拌匀即可。马蹄梨汁原料：梨一个、适量马蹄（荸荠）；调料：蜂蜜。做法：1、把马蹄、梨洗干净后去皮备用。 2、马蹄放入开水中煮五分钟，煮熟后晾凉。 3、梨去核切成小块。 4、把梨和马蹄放到榨汁机中榨汁即可。罗汉果炖雪梨原料：罗汉果 1 个、梨 2 个。做法：罗汉果洗净掰开，梨去皮切小块，放入水中大火烧开，小火炖20 分钟即可。 香梨木瓜茶 原料：木瓜半只、梨 1 只、蜂蜜 200 克、水 120 克。 做法： 1、将木瓜洗净去皮子，切块后放入搅拌机搅成泥状；2、将梨去皮去核，切成细丝，浸入凉水待用；3、取不锈钢锅，放入木瓜泥、控干水的梨丝、水，大火烧开后转中火将其烧至粘稠；4、离火放晾后，加入蜂蜜充分拌匀即可； 橙酒蜜梨材料：梨 6 个、橙子 1 个、朗姆酒 1.5 汤匙、糖 1/2 杯、水约 1杯 做法： 1、梨去皮，将底部削平 2、橙切对半，橙肉榨汁，半个橙皮切丝3、将橙汁、糖、水一起放入锅中，用中火煮至滚起，用木勺不停搅拌，至起泡，加入 1 汤匙朗姆酒和橙皮丝4、将梨放入糖浆中，用慢火煮约 15-20 分钟5、关火，再加入半汤匙朗姆酒，将梨置于糖浆中待凉即可21、乌骨鸡 李时珍：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者。但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良。……肝肾血 分病宜用之，男用雌，女用雄，妇入方科有乌鸡丸，治妇人百病。煮 鸡至烂和药，或并骨研用之。”由此可知，本鸡被视为妇科圣药，用作秋冬之际药膳，很有功效，功能滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻， 常用于虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症，对于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干关颧赤，咳嗽效果更好。 22、饴糖 味甘、微温、有补虚、润肺、止咳、缓气止痛的作用。本品富于营养，它是由糯米、粳米、麦、栗等磨粉，经过蒸煮，加入麦芽经发 酵糖化而成的糖类食品，可用于体虚者及小儿、产妇的滋养品。对于肺虚或肺燥痰少、乏力咳嗽亦有疗效。此外，还使用于脾胃阳虚或气虚所致的脘腹疼痛。 23、蜂蜜 （一）护肤美容 冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂， 可用蜂蜜代替防裂膏。 （二）抗菌消炎、促进组织再生 优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实 验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。 用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛， 促进伤口愈合，防止感染。 （三）促进消化 研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。 用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。 蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。 （四）提高免疫力 蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。 用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加 2 匙蜂蜜和 1/4 匙鲜柠檬汁，每天服用 3-4 杯。 （五）保护心血管 蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压 有调节作用。 用法：患心脏病者，每天服用 50-140 克蜂蜜，1-2 个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬 化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。八种妙用1、消除疲劳，尤其是熬夜后 在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。 用法：中午一杯蜂蜜水。 2、消除大餐后的积食 蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著 缩短排便时间。 用法：每天早晚空腹服蜂蜜 25 克。 3、润肺 蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。 用法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。 4、解酒 蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。 用法：饮酒前吃 50 克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水。 5、让兴奋的神经安眠 蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能， 缓解神经紧张，促进睡眠。而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。苹果蜜的镇静功能最为突出。 用法：每晚睡前一匙蜂蜜。 6、治疗偶发伤口 蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令细菌在创伤部位不能生存。即使没有病菌，在它的作用下，伤口的肿胀、疼痛程度都会大大减轻，还能消除死去的肌肉，加快伤口愈合。 用法：用 10%～15%的蜜汁洗涤伤口，用纯蜜涂抹包扎。7、安抚皮肤蜂蜜是最理想的护肤品。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，促进 上皮组织再生。 用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉调匀后就成为葡萄汁蜂蜜面膜。 美容作用 直接涂抹：把蜂蜜涂抹于皮肤外表，蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等直接作用于表皮和真皮， 为细胞提供养分，促使它们分裂、生长。通常涂抹的方法是：将蜂蜜加 2～3 倍水稀释后，每日涂敷面部，并适当地进行按摩。也可用纱布浸渍蜂蜜后，轻轻擦脸，擦到脸部有微热感为止，然后用清水洗净。 蜂蜜橄榄油面膜：取蜂蜜100 克和橄榄油50 克混合，加热到40℃， 搅拌，使之充分混合均匀。用时将混合膏涂到纱布上，覆盖于面部， 20 分钟后揭去洗净，每周 2-3 次。此面膜能防止皮肤衰老、消除皱纹、润肤祛斑，皮肤干燥者尤为适宜。 蜂蜜洗浴美容法：可用蜂蜜 500 克，鲜** 100 克（干品 25 克），先将**加水煎煮，二沸后去渣取汁，与蜂蜜一同加入到洗澡水中， 浸泡全身约 20 分钟后用清水冲洗，每 3～5 日沐浴 1 次，可使皮肤光洁细腻，并有美容、香身的作用。 食疗价值 蜜蜂科昆虫中华蜜蜂、意大利蜜蜂在蜂窠中酿成的蜜糖。又称食蜜、蜜、白蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。我国大部分地区均产。 古代多采用野蜂蜜，野蜂酿蜜于高山岩石间者，有石蜜、崖蜜之称。现在则都是人工养蜂酿蜜。春、夏、秋季均可采收，一般需加水稀释，加热并趁热过滤，滤液浓缩至一定比重。生用，或以小火熬炼至滴水成珠时用。 [性能]味甘，性平，碱性食物。能补中缓急，润肺止咳，润肠燥， 解毒。 [参考]含大量葡萄糖和果糖、少量蔗糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、维生素 B1、B2、B6、C、K 和泛酸、烟酸、胡萝卜素、淀粉酶、转化酶、脂酶，微量的镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘等多种盐类。 为良好的营养剂。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌等有较强的抑制作用。 [用途]用于脾胃虚弱，体倦少食，脘腹疼痛，或泻痢腹痛；肺燥咳嗽，痰少或干咳；肠燥津枯，大便秘结；疮疡热毒。 [用法]沸水溶化饮，入膏滋，饮料等。[注意]肠滑腹泻者忌生食。 某些地区生长有大量剧毒的蜜源植物如雷公藤、昆明山海棠、博落回、羊踯躅等，蜜蜂采其花粉所酿的蜜，可引起中毒。这种蜜主要含有毒的生物碱，有苦、麻、涩等异常滋味。口服 200~300ml，一般在 24 小时后出现低热、头昏、四肢麻木、恶心呕吐，以致体温升高， 有的甚至循环和呼吸中枢麻痹而死亡。这种情况虽属罕见，但应引起注意。 [附方] 蜂蜜马齿苋车前汤：马齿苋 50g，车前草 30g，煎汤取汁；加蜂蜜 30g，溶化服。 本方以马齿苋清热解毒，车前草清热利湿，蜂蜜有解毒治痢之功。 用于湿热泻痢，少食腹痛，小便短少。 营养价值 蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180 余种，主要有以下几个部分。 糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担， 这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。 维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其 B 族维生素最多，每 100克蜂蜜中含有 B 族维生素 300—400 微克。 有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。 矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益 身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。 酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶， 这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。 蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富，含有葡萄糖和果糖 70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素， 以及钙、镁、钾、磷等物质。 24、龟肉 益阴补血。治劳瘵骨蒸，久嗽咯血，久疟，血痢，肠风痔血，筋 骨疼痛。 【用法与用量】煮食或炙灰研末。 【选方】①治虚劳失血咯血，咳嗽寒热，补阴降火：田龟，煮取 肉，和葱、椒、酱、油煮食。 ②治肺痨吐血：龟肉、沙参、虫草。共炖服。 ③治久咳嗽上气：生龟三枚。治如食法，去肠，以水五升，煮取 三升，以渍曲，酿秫米四升，如常法，热，饮二升，令尽。 ④治痢及泻血：乌龟肉，以沙糖水拌，椒和，炙煮食之，多度。 ⑤治热气湿痹，腹内激热：龟肉同五味煮食之，微泄为效。 ⑥肾虚尿多或遗尿：龟肉 150 克，鸡肉 250 克。同炖，喝汤食肉。无论对儿童，还是对老人都有比较满意的效果。 ⑦阴虚失眠，心烦，心悸等症：龟肉 250 克，百合 50 克，红枣10 枚。共煮汤调味食用。有补血养心的作用。 25、橄榄 为硬质肉果，入口味酸涩，嚼之余味回无干，其含钙量在水果家族名列前茅，每 100g 果肉含钙 204mg。橄榄又分为欧洲产和中国产，欧洲产叫乌榄，味甘涩、性平，有开胃消滞、解腥止痢、消炎退肿之功；中国产叫青橄榄，为“肺胃之果”，是药食兼优的果品佼佼者”，有清肺利咽、化痰消积、解毒生津的作用，可治疗咽喉肿痛、肺燥咳嗽、食少食积及河豚中毒等症。秋天气候干燥，若常食二、三枚橄榄， 有生津、防止上呼吸道感染之效。 2、要“少辛增酸” 所谓少辛，就要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是以防肺气太盛。中医认为，金克木， 即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋天一定要吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、薤、椒等之辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。根据这一原则，下列食品可供选择：26、苹果 营养丰富，为水果佳品之一，除供鲜食外，也可进行加工。中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功效，对消化不良、 气壅不通者，可挤汁服之。苹果含糖量高，100g 苹果肉中含糖 15g， 其中果糖占 5.93g，果糖是天然的糖类中最甜的一种，在人体内易被吸收利用。苹果含蛋白质 0.2g、脂肪 0.1g、维生素 C5mg，还含有较多的可溶性磷 9mg，钙 11mg、含酸约 0.5%，主要为苹果酸。 现代医学认为苹果还有止泻、通便的作用，因苹果中含有鞣酸、有机酸、果胶和丰富的纤维素等。酸类物质有收敛作用，果胶、纤维素有吸附细菌和毒素的作用，所以能止泻。同时，有机酸也有刺激肠子的作用，纤维素可促进肠子蠕动，通大便，治疗便秘。 尤其是苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾，能与体内过剩的钠结合，并使之排除体外。所以，食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排除。因此，吃苹果或饮苹果汁，对高血压患者有益。 27、石榴 石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素 C 及 B 族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物 17%，水份 79%， 糖 13～17%，其中维生素 C 的含量比苹果高 1～2 倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。石榴是石榴科植物石榴的果实。原产于西域，汉代传入中国，主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁，虽吃着麻烦，却回味无穷。因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间，是馈赠亲友的喜庆吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障碍。 食疗价值 适宜口干舌燥者、腹泻者、扁桃体发炎者；不适宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、实热积滞者。食物相克石榴不可与西红柿、螃蟹、西瓜、土豆同食。 若与土豆同时服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。食疗作用石榴性温、味甘酸涩，入肺、肾、大肠经； 具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效；主治津亏口燥咽干，烦渴，久泻，久痢，便血，崩漏等病症。 28、杨桃 杨桃对于人体有助消化，滋养，保健功能，对于疟虫有抗生作用。 果汁能促进食欲，帮助消化、治疗皮肤病的功效。 杨桃鲜果，性稍寒，多食易使致脾胃湿寒，便溏泄泻，有碍食欲及消化吸收。若为食疗目的，无论食生果或饮汁，最好不要冰凉及加冰饮食。 杨桃的营养价值高，含有对人体健康有益的多种成分如：蛋白质、 脂肪、糖和枸橡酸，还有多种维生素和矿物质，果实芳香清甜。可加工成蜜饯，果汁能促进食欲，帮助消化、治疗胃病、黄疸、卉痢、皮肤病的功效。 杨桃的药用价值也高，尤其鲜果含糖量非常丰富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多种维他命、微量脂肪及蛋白质等，对人体有助消化、滋养和保健功能，是非常受欢迎的水果，除肾病患者应忌口外，一般民众可安心食用！ 杨桃的肉质浆果，卵状或长椭圆状，通常为五棱形，果肉橙黄，肉厚汁多，果味清甜，有蜜味，含有胡萝卜素，硫胺素、核黄素、尼 克酸和抗坏血酸，对肠胃、呼吸系统疾病有一定辅助疗效。 29、柚子 柚子含有糖类、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等， 柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每 100 克可食部分，含水分 84.8 克、蛋白质 0.7 克、脂肪 0.6 克、碳水化合物 12.2克、热量 57 千卡、粗纤维 0.8 克、钙 41 毫克、磷 43 毫克、铁 0.9 毫克、胡萝卜素 0.12 毫克、硫酸素 0.07 毫克、核黄素 0.02 毫克、尼克酸 0.5 毫克、抗坏血酸 41 毫克。营养分析⒈柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠， 因此是患有心脑血管病及肾脏病患者（如果肾功能不全伴有高钾血症，则严禁食用）最佳的食疗水果；⒉柚中含有大量的维生素 C，能降低血液中的胆固醇；⒊柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；⒋柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；⒌新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。 食疗方法 ⒈治疗老年性咳嗽气喘。用料：柚子皮。方法：用开水泡，代茶 饮用。 ⒉治疗肺热咳嗽。用料：柚子 100 克，大生梨 100 克，蜂蜜少许。方法：将上述用料一同洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。 ⒊治疗痰气咳嗽。用料：柚子、酒、蜂蜜。方法：将柚子去皮除 核，切成片放入酒内浸泡一夜。煮烂，拌蜂蜜，时时含咽。 ⒋治疗冻疮。用料：柚子皮 50 克。方法：水煎后，用其浸泡冻疮部位，每日数次。 ⒌治疗头痛。用料：柚叶与葱白各等量。方法：将二者一同捣烂后贴于太阳穴上。 ⒍治疗关节痛。用料：柚叶、生姜、桐油各 20 克。方法：将其一同捣烂后敷于疼痛处。 ⒎治消化不良。用料：柚子皮 15 克，鸡内金、山楂各 10 克，砂仁 5 克。方法：水煎服。 ⒏治急性乳腺炎。用料：柚果肉 200 克，青皮 50 克，蒲公英 30g。方法：水煎服。 ⒐经常感冒、咳嗽、气喘的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、银耳各 50 克，加数瓶蜂蜜炖一日，常服能强健肺部。 食疗养生处方 ⒈柚子生食或捣烂绞汁饮用，可用于胃阴不足，口渴心烦，饮酒过度，以及胃肠气滞，嗳气，食欲不佳。 ⒉柚子适量，连皮煎汤，加红糖调味服，用于胃气不和，呕逆少食。 ⒊柚子一个，去皮除核，切片放入酒内浸泡一夜，取出煮烂，拌蜂蜜，时时含咽，用于咳嗽、痰多、气喘。 ⒋柚子一个，取果肉与鸡同蒸熟食用，柚子皮切片用开水泡茶饮， 用于老年人咳嗽痰喘。 ⒌沙田柚煲瘦肉汤，加老姜及其他调料，用于胃肠有寒气，消化力减弱。 30、柠檬 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，但是注意，含丰富的钾、纳，所以柠檬是碱性食物。有利于人体酸碱度。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在 15 分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾 结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间 31%～71%，具有止血作用鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。 蜂蜜柠檬茶方法一 材料：1．柠檬半个 2．蜂蜜适量（看你喜不喜欢喝甜蜜蜜的茶， 喜欢就多放）3．红茶包 3 至 4 个（要不然就用散装红茶，中国的滇红、祁红哪儿都有散装的卖，要买锡兰红茶或想喝伯爵茶就得去卖进口货的大 超市）做法： 把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶。 柠檬切片，每片最好控制在 3-4 毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。（我后放柠檬片先泡茶的原因是为了柠檬片可以保持美观完整）泡 4-5 分钟左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了！现在可以加蜂蜜调味，或者等茶凉一点再加，会更健康。可以的话在茶杯里加半片薄薄的柠檬片，那就更好看，更好喝了。方法二材料：柠檬若干个，糖，蜂蜜做法：1 柠檬洗净切片放可密封容器中，加糖拌均。 2 密封后放冰箱，泡一晚即可。 3 两片柠檬冲入 1 杯热水，冷却弄温加蜂蜜即可。注意：1、一般是 1 个柠檬加 1 汤匙糖。这个配量随个人喜好。 2、蜂蜜不要用热水冲。因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的「羟甲基糖酸」，使蜂蜜中的营养成份被破坏。 喝的时候最好再用铁勺将柠檬捣烂一下子，味道会更好。柠檬汁妙用要想除去食用油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味， 可在油中加几滴柠檬汁。 【煮卷心菜】：煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。 【除虾腥味】：许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。 【除食物中异味】：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。 【使蛋清变稠】：在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。 【作调味品】：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无 味的食物成为风味极佳的菜肴。 【制蛋糕】：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。 【使果酱增香】：使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。 31、山楂 性味酸、甘、微温，营养极其丰富，每 100g 鲜山楂果肉中，维生素 C 就多达 89mg，在水果中居第三位。尤其是其含钙量，每 100g 果肉含 85mg，也名列前茅，非常适合小儿、孕妇对钙质的需求。据北京中医学院统计，在常用的中药里，用山楂做的成药达 49 种，丸、散剂 46 种，片剂 3 种。山楂之所以使用广泛，是由于山楂有散淤、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、防暑、增进食欲等功效，对高血压、冠心病等 10 多种疾病都有显著疗效。 以上仅是以水果为例，来说明秋天常吃些酸味的食品大为有益， 当然还有些蔬菜吃也有好处，这里就不一一例举了。总之，在秋天要适当多食些酸的，这样就能增加肺的功能，以防肺气太过而伤肝。