穿成假千金，转身就嫁恶霸小地主 当前位置： 首页 › 言情小说 › 《穿成假千金，转身就嫁恶霸小地主》 第268章 新鲜的吃法 村里越来越多的人上山挖竹笋，可能是试吃了，感觉挺好吃的，也有可能就是单纯的不想便宜了别人。 温家当然跟平时一样，上山能挖多少就多少。 沈南星发现山上的小笋都长好了，就让他们别挖大笋，拨小笋。 沈南星天不亮就起床，往酒坊的库房里放了三大坛的泡椒。这可是大宝贝呀，接下来做泡椒小笋太需要它了。 吃了早饭，家人各忙各的。 沈南星把今天要做泡椒小笋的东西准备好。 做泡椒小笋需要准备：小笋、泡椒、大蒜、新鲜小米椒、姜、生抽、米醋、白糖、盐。 “姐，你拿这些是准备做什么呀？”沈玉娇过来帮忙抬坛子，里面是泡椒。 沈南星指着院子一角的小笋，“我准备教你们做泡椒小笋，还有手剥笋，这些笋要及时处理，这样才更新鲜。” 李氏也赶紧过来。 沈南星熟练的剥小笋，沈玉娇和李氏也坐下来，一起剥。等够了一大缸的量，沈南星就让她们先停下来。 “我先教你们做一遍。” “行！”李氏和沈玉娇重重的点头。 一大缸要用到的竹笋有两大锅，给竹笋氽水，这步骤李氏和沈玉娇这几天都熟练了。 “我们要先把老根去掉，切段，氽水后，捞出放凉，再挤去水分。” 李氏：“嗯，行！这里烧火氽水的活交给我。” 沈南星看向沈玉娇，“我们出去拾掇小笋。” “好的，姐。” 沈南星和沈玉娇把刚剥的笋壳弄到外面晒着，又到笋堆前坐下。 “这次的笋要剥，但还要留一些下来。我给你示范一下。”沈南星说完，拿起小笋，熟练的操作。 她把小笋去除头尾，尾部的笋叶拔掉一部分，头部笋叶留一部分。 “看明白了吗？就这样弄。” 沈玉娇点点头，“看懂了。姐，可为什么要这样弄呀？” 沈南星解释：“留点壳的小笋是要做手剥笋的，故名思义呀，这笋要剥，当然要留点壳。” “哦，原来是这样。” 半个时辰后，李氏出来喊沈南星。 “南星，小笋放凉了。” “哎，我就来。”沈南星放下手里的小笋，起身去洗手，擦干手，这才去厨房。 她一边操作，一边解说。 “这个要放适量的盐、白糖、生抽、米醋、小米椒粒、蒜片，最重要的是这个。”沈南星打开泡椒坛子，立刻有一股酸辣的味道扑鼻而来，沈南星从坛子里取出一大盆的泡椒，连同水一起倒进小笋中，“放入泡椒和泡椒水，然后就一起拌匀，再放进干净无泡无生水的大坛子里腌制。” 一般腌制一个时辰后，就入味了。 不过，她现在准备封坛子腌制，那就可以腌制很久。 沈南星继续说道：“做泡椒小笋时，竹笋氽水时间不宜过长，这样才能保持爽脆的口感。另外辣椒用量根据个人口味，喜欢吃辣多放，不能吃辣就少放。 做的时候，可以稍微淡一点点，因为我们不是泡了就吃，放太多盐，那会越泡越咸。” 李氏和沈玉娇边听边点头。 小笋有多种吃法，除了泡椒小笋，沈南星还特别喜欢网红手剥笋，吃着手剥笋，再喝点小酒，那是一个美滋滋呀。 做手剥小笋，需要提前备好配料，其中有生姜 ，八角，桂皮，花椒，盐 ，剁椒，泡椒，糖，鸡精，生抽，香醋。 沈南星前些天已经准备好了。 刚才拾掇了一些小笋，这些泡椒小笋封坛后，她留了几斤又加了点盐拌匀，放在盆里腌着。 “行了！我们去拾掇剩下的小笋，再做一些手剥笋。“ 三人又去院子里干活。 拾掇好的小笋，要先放在水中清洗干净，再小笋冷水下锅，放入生姜，八角，桂皮，花椒和适量的盐。 大火煮开后，再继续煮一会，再捞出控干水分，放在簸箕里晾凉，等小笋放凉了，放入备好的剁椒、泡椒连水一起倒进去，再放入适量的白糖和她前些天教李氏和沈玉娇研磨的菌菇粉，再放适量的生抽和香醋。 这个菌菇粉就厉害了，绝对鲜甜。 沈南星研磨这个菌菇粉，其实是当成现代的鸡精或味精来用。 这外手剥笋色泽要好看许多。 沈南星也留了一些腌泡着。 中午吃，怕不够入味，晚上吃就刚好。 当然了，放坛子里腌制的，她有记得少放了些盐，今天要吃的，后面又补了一些盐进去。 小笋沈南星不准备晒干，那太浪费，她就准备主打这两个口味。 大的笋，已经做了几十缸的酸笋。 等酸笋好了，再分到坛里子包装起来。 真正晒笋干的，占比很小。 沈南星两手抓，外面做着两种口味的小笋，空间里也做着，空间里的快，第二天就十分完美了。 因为用了空间里的水，口感比外面的要好。 另外，她试验用的几斤葡萄酒，第二天也渗出酒，一共有三斤左右的酒。 “序哥，我们今晚喝点？” 晚上，忙完了活，洗澡后，沈南星在空间里忙了很久，等温言序洗澡回屋，她听到动静才从空间里出来，顺便提出酒和手剥笋。 温言序看着桌上的东西，点点头，“好呀！”他转身去栓了门和窗，再回到桌前坐下。 沈南星倒了两杯酒。 “尝尝这酒。” “这么快就酿好了？”温言序虽然知道空间的时间是个谜，但还是很惊讶。 沈南星点点头，“是的，闻着味道应该是好了。我还没尝呢，就等你一起来品尝。还有这个手剥笋，来来来！咱们边吃边喝。” 温言序笑看着她那副小馋猫的样子。 “行！” 沈南星剥了竹笋，蘸了蘸盘子里的汁水，再递到温言序嘴边，“啊，尝尝。” 温言序看着她的手里全是红油，准备找手绢给她，沈南星却已经从空间里取了一盆水放桌上。 “我还要剥呢。”沈南星又剥了个，咔嚓咔嚓，开心的炫了起来，还边炫边点头，一脸满足。 “你觉得味道怎样？” 温言序：“很好吃！味道很好！这种吃法，我是真的没想到。” 沈南星得意的笑了，“我很喜欢吃这种酸辣的笋。来来来！我们再尝尝这酒。” 上一页 目录 下一页 quanben.io