主要原料 海蜇皮 250 克，酱油 25 克，麻油 50 克，味精 1 克，香肠末 25 克，精盐 1.5 克。 制作方法 先将海蜇皮洗净，切成 3.5 厘米宽的长条，然后每隔七毫米切 4 刀连刀， 第 5 刀切断，切好后用清水浸泡，上席前将加工好的蜇皮从清水中捞起，放进沸水中烫一下即卷成佛手状，装入盘中，淋上用酱油、麻油，味精、香肠末调成的卤汁即成。 风味特点 此菜凉拌，形如佛手，香脆润口，佐酒佳肴。