主要原料 青壳河虾 600 克，生油 1000 克（耗油 75 克），醋 10 克，白酱油 15 克， 味精 1 克，葱 1 克，姜 1 克。白糖 50 克，绍酒 10 克，麻油 10 克。制作方法 将河虾剪去须脚后洗净，沥干水。 将锅烧热，放生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸。炸至色红，壳脆即捞起沥油。原锅留余油 10 克，加葱姜末、醋、白糖，酒、麻油、味精、酱油。烧滚后，将油爆虾放入锅颠翻几下，使虾入味，捞起装盘即可。 风味特点 色泽金黄，外脆里嫩，甜酸适口。