南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 清蒸鳝鱼筒 主要原料 粗活鳝鱼 1300 克，白糖 1 克，味精 1 克，精盐 5 克，熟猪油 100 克，大 蒜五瓣，料酒 25 克，酱油 2.5 克，葱姜 25 克。制作方法 将鳝鱼从颈部割一刀，放尽血，用刀切成 1 寸 5 分长的段，去掉肚肠， 洗净放入开水锅中，烫至肉可出骨时捞起，将骨头完整地去掉，整齐地摆入碗中，将大蒜头入油锅中煸香，一起浇入碗中，加葱、姜、白糖、味精、料酒、精盐、酱油、鸡汤少许，上笼用旺火足气蒸透后出笼，即可上席。 风味特点 色泽美观，鱼肉细嫩，鲜香肥美。 上一页 目录 下一页 quanben.io